精选美食推荐:凉皮炒豆角,香煎豆腐鸡蛋
肉丝炒豆角
材料:
菜豆角150,瘦肉80克 , 鸡蛋1个 。
调料:
色拉油、慈末、差末、蒜未、大料、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油、清水各适量 。
制作方法:
1.菜豆角洗净后切小段;将瘦肉切丝 , 用鸡蛋和少许水淀粉上浆 。
2.在锅中加入适量色拉油烧至四成热 , 下入肉丝滑散 , 待油温上升时 , 将菜豆角略炸一下 , 捞出肉丝、菜豆角沥油 。
3.在锅中留少量底油加热 , 用大料、葱末、姜末炝锅 , 待出香味后 , 放入菜豆角、肉丝、精盐、酱油和适量清水 , 翻炒几分钟 , 用水淀粉勾芡后淋入香油 , 加味精、蒜末即可 。
黄瓜肉丝
材料:
黄瓜500克 , 鸡蛋2个 , 熟面筋适量
调料:
干淀粉、精盐、蒜、姜、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱、熟花生油、味精、清汤各适量 。
制作方法:
1.姜、葱、蒜分别洗净 , 切片备用;将黄瓜洗净后切段 , 去皮、子 , 切成丝 , 加精盐腌好备用 。
2.将面筋切成细丝 , 装入碗内 , 加鸡蛋的蛋黄、干淀粉、精盐、味精 , 搅拌拌匀 , 下入热油中 , 炸至呈金黄色 , 捞出沥油 , 即成“肉丝” 。
3.将精盐、胡椒粉、白糖、味精、水淀粉、清汤拌匀调成汁 。
4.在锅中加入适量花生油烧热 , 下入姜片、葱片、蒜片煸香 , 放入“肉丝"略炒几下 , 倒入调好的汁 , 炒匀即可出锅 。
【精选美食推荐:凉皮炒豆角,香煎豆腐鸡蛋】干豆角炒腊肉
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