蒜薹胡萝卜炒肉末，清爽脆嫩，胡萝卜独特味道
这道菜的做法也非常的简单 ， 主要是将蒜薹和萝卜切成小丁 ， 然后和肉末一起炒制 ， 鲜香美味 ， 用勺子一勺一勺的吃 ， 真是太过瘾了 ， 再来一碗米饭 ， 好吃下饭 。
一直以来蒜苔都是我们一家都最喜欢的蔬菜之一 ， 就是因为蒜苔经过烹饪之后 ， 做出来菜肴就会很有味道 。 除了烹饪之后独特的清香味道 ， 蒜苔还有着十分丰富的营养价值 。 有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质 。
而且蒜苔还能够杀菌抗癌 ， 是我们日常生活中每家每户 ， 都家庭必备的一道食材 。 蒜薹的制作方法多种多样 ， 平时最常见的就是蒜薹炒肉丝 ， 不论是派彩还是主菜 ， 吃着都非常的可口 。
今天就来制作这道非常下饭的蒜薹胡萝卜炒肉末吧 ， 这道菜带着蒜薹的清爽脆嫩 ， 胡萝卜独特味道 。 混合着肉末一起炒制出来 ， 一个人的晚餐非常合适哦 。
准备需要的食材：蒜薹1把、胡萝卜半根、猪肉馅60克、葱1段、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐少许、香油少许、植物油适量 。
步骤一：将葱切成葱末 ， 姜扒皮后切成碎末 ， 蒜薹去个干瘪的茎 ， 洗干净后切成小丁 ， 胡萝卜扒掉外皮后切成小丁 。
步骤二：锅底烧热 ， 关火后 ， 加入植物油 ， 然后将猪肉馅倒入锅中 ， 翻炒几下后 ， 打开火 ， 用小火继续翻炒 ， 然后加入葱姜末 ， 炒出香味 ， 再加入1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油 ， 翻炒均匀 。
步骤三：肉末炒至金黄后 ， 将蒜薹丁和胡萝卜丁倒入锅中 ， 大火翻炒至断生 ， 然后撒入1勺白糖、少许盐 ， 淋上少许香油 ， 就可以出锅了 。
蒜薹底部由于长期暴露在外面 ， 可能会蔫了 ， 所以底部可以去除不要 。 猪肉馅也可以换成牛肉馅 ， 炒至肉粒焦黄 ， 这样吃起来比较香 ， 有嚼劲 。 不喜欢胡萝卜的朋友 ， 可以换成辣椒丁 ， 加上香辣的味道 ， 非常的有食欲哦 。
都知道蒜薹不是那么容易入味 ， 所以今天用它来炒腊肉啦 ， 腊肉风味独特和蒜薹一起炒制 ， 吃着那才是香呢 。
准备需要的食材：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
步骤一：准备好所需材料 ， 腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净 ， 以洗去表面的浮尘、霉菌 。 蒜苔摘去头尾 ， 洗净 ， 沥净水分 ， 有些蒜苔尾部有一段比较硬 ， 要掰下来不要 。
步骤二：锅内加入水烧开 ， 然后再把腊肉放进去 ， 再大火煮两分钟左右就行了 ， 把腊肉切成厚薄均匀一些的片 ， 腊肉切之前用水先煮一下 。
可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍 ， 用蒸的方法也可以 ， 用水煮比蒸熟要节省时间 。
步骤三：把小米辣斜刀切段 ， 再把姜切成丝 。 锅内加入油烧热 ， 下入腊肉中火翻炒 ， 把腊肉炒出油 ， 将腊肉盛出待用 ， 将腊肉炒一下 ， 把腊肉的油炒出来 。
步骤四：然后再放入蒜苔炒 ， 这样炒蒜苔味道香 ， 也能炒出一部分的盐分 ， 也可以起到给蒜苔调味的作用 。 腊肉如果炒的太久 ， 容易炒干了 ， 所以盛出来 ， 最后再放入一起炒 ， 腊肉不会变干 ， 变硬 。
【蒜薹胡萝卜炒肉末，清爽脆嫩，胡萝卜独特味道】步骤五：下入姜丝和辣椒段爆香 ， 再下蒜苔大火煸炒 ， 将蒜苔炒制稍起皱皮 ， 加入少许盐 ， 翻炒均匀 。 蒜苔表面有一层膜 ， 把蒜苔炒的稍起皱皮 ， 就容易入味了 。
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