水煮鸡肉片，肉片洁白细嫩，全家老小都爱吃！
制作水煮肉片 ， 也可以用鸡脯肉替代猪呢肉 ， 所以准确的说这是一份水煮鸡肉片 ， 肉片洁白细嫩 ， 全家老小都爱吃！将肉片上浆 ， 再水煮 ， 时间不宜过长 ， 水煮能更好地保持了肉的营养和口感 ， 喜欢吃的朋友也一起做起来吧 。
【水煮鸡肉片，肉片洁白细嫩，全家老小都爱吃！】鸡胸肉属于鸡身上肉质最多的地方 ， 往往我们吃鸡肉的时候 ， 总会有种肉吃起来的口感不是那么的嫩滑 ， 而是有点柴的感觉 ， 这就是鸡胸肉 ， 因其含有的脂肪少 ， 所以口感上略微有所柴 ， 鸡胸是整个鸡脂肪含量最低的地方 ， 非常适合瘦身者食用 ， 鸡胸肉做法中最简单的就属水煮鸡胸 ， 只放点葱姜蒜和盐 ， 清水煮 ， 讲究低热量食用法 ， 但是这样煮出来的鸡胸吃一两口还可 ， 若是吃一整块鸡胸可能感觉到恶心想吐 ， 难以下咽 。
所以还是要吃点麻辣鲜香的味道才可以呢 ， 这样做简单又美味 ， 好吃不上火哦 。 下面一起来制作这道鸡脯肉制作的水煮肉片吧 ， 方法非常简单 ， 营养又美味哦 ， 喜欢吃的朋友记得试试呢 。
准备需要的食材：鸡胸肉350克 ， 鸡蛋 ， 生菜 ， 郫县豆瓣酱 ， 料酒干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 生姜 ， 蒜头 ， 蒜苗 ， 香菜 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡姬花古法小榨花生油
步骤一：准备好需要的食材 ， 这次搭配的蔬菜用的生菜 ， 这个可以根据喜好放各种蔬菜或菌菇 。
步骤二：将鸡胸肉切薄片 ， 厚度大约3毫米 ， 薄厚度根据自己喜好就行 ， 注意顺着鸡肉的纹路切 。
步骤三：将肉片用料酒 ， 盐 ， 淀粉抓匀 ， 淀粉能锁住肉的水分 。 再加入一个鸡蛋清 ， 抓匀 ， 这样肉片就准备好了 ， 有了淀粉和鸡蛋清的加持 ， 肉质更加鲜嫩 。
步骤四：将配菜洗净切好 ， 蒜头除了拍好的整个的 ， 取一些切碎备用 ， 干辣椒切段 ， 蒜苗切段 ， 生菜洗净 ， 保持整片的就可以 。
步骤五：热锅 ， 倒入胡姬花古法小榨花生油 ， 待油出香味 ， 就可以准备炒制配料 。
步骤六：转小火 ， 将姜片、蒜头干辣椒、豆瓣酱、八角下锅炒出香味 ， 因为做的小份量的 ， 肉只用到350克 ， 平常吃食口味也比较清淡 ， 所以我的配料会比较少 ， 这个部分 ， 可以根据自己口味调整用量 。
步骤七：炒出香味加入开水 ， 蒜苗煮开 ， 加高汤也行 ， 加开水也不错 ， 不要加冷水 ， 加开水会比较快捷 。
煮开后 ， 转小火 ， 把肉片一片一片夹到汤里 ， 全部夹完 ， 再开大火煮开 ， 肉片浮起就可以了 ， 厨房小白也不用担心不知道煮到什么样 ， 可以烧开后取肉片撕开看状态也可以尝一下 ， 美食一定是最适合自己的口味的才是最美 。
将生菜铺碗底 ， 再装入肉片 ， 这样生菜就被滚烫的汤汁 ， 烫熟了 ， 口感脆脆的却不会有生味 ， 切到好处 ， 如果是别的菜就先烫熟备用 。 将事先准备好的香菜折断放入再放上蒜末 ， 烧点热油浇上去 ， 便嗞啦作响 ， 香飘满屋
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