大蒜怎么泡最好吃做法 腊八蒜通常在腊八节这天泡制，因为一般这个时节天气比较冷，适合泡制腊八蒜 。 北方人的习惯是泡到除夕吃饺子的时候拿出来配着饺子一起吃，特别的爽口！
泡腊八蒜是北方的一个习俗 。 泡腊八蒜需要用紫皮蒜和米醋来泡，把蒜瓣剥去外面的老皮，浸泡到米醋里，装坛封上口放到一个比较冷的地方 。 慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，泡好后会变得通体碧绿，颜色好像碧玉翡翠一样好看 。 至除夕启封坛子，取出的蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，香气扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，也可以用它来做拌凉菜，味道独特 。
冬天这个时节，经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处，不但杀菌还能解毒 。 泡好的腊八蒜翠绿色，味道酸酸辣辣很脆口，就饺子吃更是美不胜收 。
【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋 300毫升
【做法】：
1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉 。
2. 大蒜掰成小蒜瓣 。
3. 洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦） 。
4. 剥好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必须，南方人建议还是加点，味道会比较柔和） 。
5. 往坛子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了 。
7. 把坛子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方（比如阳台） 。
8.泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了 。
9. 泡了11天后的蒜，基本大部分都变绿了，这时候的蒜可以吃，但并不是最好吃 。 足足泡上两周以上，全部的蒜都会变绿，这个时候的蒜味道是最好的 。
【小提示】：
1. 做腊八蒜，口感和颜色都很重要，要想让蒜可以快速变绿，据说加大温差可以实现，就是白天晒晒太阳，到了晚上放到冰箱冷藏，就会很快变绿，大概3-4天就可以（但这个方法我没试过，你们可以试试看） 。 但是真的要保证好吃的话，还是建议泡两周以上，这样才能更好的入味，时间太短蒜会比较辛辣 。
2.做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质 。 最贴近蒜瓣的皮建议洗干净双手后再剥，剥好直接泡不用洗了 。
怎么泡大蒜好吃 做法
1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉 。 大蒜掰成小蒜瓣 。 洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦） 。
2. 剥好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必须，南方人建议还是加点，味道会比较柔和） 。 . 往坛子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了 。 把坛子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方（比如阳台） 。
3.泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了 。 泡了11天后的蒜，基本大部分都变绿了，这时候的蒜可以吃，但并不是最好吃 。 足足泡上两周以上，全部的蒜都会变绿，这个时候的蒜味道是最好的 。
如何泡大蒜头好吃 糖蒜的腌制非常简单：
1）取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一两层嫩皮，洗净 。
2）将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火，晾凉后放入大蒜泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存 。
3）把浸在盐水中的蒜捞出，沥干水分，然后把蒜码入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，码时一层蒜撒一层绵白糖 。 一般来说，500克蒜大约需要750克白糖 。
4）再加白醋，醋的数量根据自己的口味添加 。
5）最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了 。
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