每个人都有许多值得回味的美食往事 ， 尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点 ， 并没有因时光的流逝而淡忘 ， 相反 ， 随着年龄的增长 ， 情感的加深 ， 记忆愈加深刻 。
外婆下厨 ， 好比积年高手老江湖出战 。 已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界 ， 讲究的是拈花一笑举重若轻 。 外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备 ， 在古老的的厨房中 ， 只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起 ， 手到擒来地做出许多花样美食来 。 外婆做菜很少会有大荤大油 ， 而是荤少素多 ， 疏疏朗朗地端来 ， 尝不出味精来 ， 盐也淡茫得若有若无 。 但信手放花椒、被利用完的八角 ， 星星点点 ， 就又把味道衬起来了 。
于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时 ， 剩下的就只有：吃 ， 吃 ， 吃 ， 吃 。 从第一口到最后一口 ， 一句话也没有 ， 只有筷子之间的碰撞声 ， 咀嚼食物的咔嚓声 ， 吞咽食物的咕咚声 ， 最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切 。 外婆做出来的菜没有官府菜的奢华 ， 也没有市肆菜的精美 ， 却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃 。 它没有刻意地强调营养搭配 ， 却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调 ， 却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰 ， 却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽 。 就是这样的外婆菜 ， 常常令漂泊在他乡的我们爱不释口 ， 魂牵梦绕 。
香菇烧鸡腿
材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；
做法
1.香菇泡软 ， 水留着 ， 在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦） ， 沸水中焯一下去沫 。 （其实不焯也没啥）；
2.锅里放油 ， 烧至七成热 ， 放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块 ， 炒啊炒 ， 放少许老抽 ， 加些料酒、盐 ， 炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯） ， 炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水 ， 也可加些高汤（如果有的话） ， 没过鸡块即可 。 大火煮开 ， 小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下 ， 放葱段 ， 出锅
干捞粉丝
做法
1.粉丝放凉水泡15分钟 ， 不能泡太久 ， 然后剪短成条;锅内放水烧开 ， 放点老抽 ， 下粉丝焯水上色 。 这就是外边店里粉丝红亮的办法;
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连 ， 这步必须哈;下油 ， 放姜蒜炒香 ， 下虾仁 。 放水烧开 ， 下耗油和盐调好底味 ， 一会下粉丝后不在放调料了;
3.下粉丝 ， 红椒黄瓜粒 ， 小火干炒 ， 用筷子抖散粉丝 。 切记小火 ， 锅底有粉丝粘连正常现象 ， 起锅不要就是了 。
五香焖牛腩
材料:牛腩500克；调料:食盐4克姜1块八角2个桂皮3片生抽1小勺豆瓣酱1小勺甘草4片五香粉1勺白糖1小勺陈皮2块啤酒1罐
做法
1.牛腩买来切快 ， 用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡半个小时左右,捞出控干水；将调料洗净,控干水
3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火；注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了 。 整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了
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