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美食知识|猴头菇怎么做，干猴头菇的吃法做法大全

小知识


请问猴头菇的做法 主料：猪大骨 (450克)、猴头菇 (3朵)、莲藕 (250克)、胡萝卜 (80克)

调料：浓醇高汤 (1支)、醋 (10毫升)、姜片 (3片)、盐 (适量)

1.准备好要泡发的猴头菇;

2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时 ， 猴头菇会浮起来 ， 可用个重物扣在碗中压一下 ， 以便猴头菇能吸足水;

3.浸泡过的猴头菇已经变软 ， 用手检查下还有没有干硬的地方 ， 有的话可以继续再泡一阵 ， 没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇 ， 这时会看见水变成黄色 ， 倒掉再用清水重新挤压搓洗 ， 重复三至四次 ， 直到黄色褪尽;

5.取一支浓醇高汤 ， 放入大碗中 ， 倒入适量开水 ， 冲成高汤底;

6.把猴头菇放入大碗中 ， 入蒸锅蒸30分钟以上 ， 以水烧开后计算时间 。 不发苦的猴头菇便泡发成功了 。

7.猴头菇入锅蒸时 ， 准备好其它煲汤用的材料;

8.猪大骨入锅焯水备用;

9.胡萝卜去皮切块;

10.莲藕去皮切块 ， 放入加了醋的清水浸泡 ， 防止变色;

11焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中 ， 放入胡萝卜;

12.放入莲藕和姜片;

13.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中 ， 大火烧开转最小火煲90分钟即可
猴头菇怎样做好吃 需要准备材料：排骨500克 ， 猴头菇200克 ， 红烧酱油2勺 ， 生抽1勺 ， 醪糟2勺 ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 大料2个 ， 八角2个 ， 压锅酱1勺 。
排骨红烧猴头菇的做法：





1、准备好食材 。







2、猴头菇要提前泡好5小时以上 。







3、排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟 。







4、然后把泡好的猴头菇撕扯小块 。







5、锅中倒油炒姜蒜八角大料 。







6、放入排骨炒香加红烧酱油炒 。







7、加1碗水大火烧开 。







8、烧开后放入猴头菇 。







9、再加1碗水大火烧开 。







10、开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟 。







11、汤汁差不多收干就可以了 。







12、出锅装盘即可 。



猴头菇怎么做？ 干猴头菇的最大简单做法还是很多的 ， 毕竟它营养丰富 ， 而且在操作的时候也是比较简单 ， 和什么食物都会很搭配的 。

干猴头菇的家常做法有猴头菇炖排骨、猴头菇炖鸡、猴头菇大骨汤、清淡猴头菇纯素汤、猴头菇鱼肚鸡汤、冬菇烧猴头菇等 。
1、猴头菇炖排骨
【材料】猴头菇50克 ， 猪小排200克 ， 胡萝卜50克 ， 枸杞子4克 ， 食盐4克 ， 黄酒1汤匙 ， 水1.5升 ， 苏打粉1茶匙 。
【做法】①猴头菇温水浸泡 ， 反复挤压清洗 ， 可以放1茶匙小苏打 ， 帮助去除苦味 ， 清洗完毕后挤干水分 ， 切成小块备用 ， 也可以在开水中焯一下水 。 ②小排骨清洗后焯水 ， 清洗干净 。 ③胡萝卜切片 ， 猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时 。 ④出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子 ， 加盐调味 。 ⑤出锅装盘即可 ， 猴头菇本身并没有特别的味道 ， 可以提鲜 ， 稍有一丝苦 ， 这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主 ， 排骨软烂 ， 而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜 ， 可以完全忽略猴头菇的苦味 ， 汤清而鲜美 ， 对于胃功能不佳的人士最适合饮用

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