8. 促进食欲
猴头菇有增进食欲 ， 增强胃粘膜屏障机能 ， 提高淋巴细胞转化率 ， 提升白细胞等作用 。
猴头菇的家常做法
肚片炒猴头菇
材料：干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量 。
制法：
1、将干猴头菇用温水泡发洗净 ， 顺刺切片 ， 人沸水锅氽去苦味 ， 捞出控干水;熟猪肚切成片 。
2、炒锅上旺火加植物油烧热 ， 下熟猪肚片、猴头菇片煸炒 ， 加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜 ， 淋上香油 ， 炒匀后装盘 ， 撒上胡椒粉即可 。
功效：助消化 ， 补虚损 ， 健脾胃 。
菜心炒猴头菇
材料：水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋2个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量 。
1、将水发猴头菇顺刺切片 ， 人沸水锅内氽10分钟 ， 捞出 ， 控干水 ， 放碗内 ， 加葱段、姜片、精盐、鸡汤 ， 上笼蒸35分钟 ， 取出滗去汤汁 ， 去葱、姜 。
2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊 ， 涂在猴头菇片上 ， 投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅 。
3、锅内留底油 ， 烧热后下火腿片、青菜心翻炒 ， 投下猴头菇片、鸡汤烧沸 ， 用湿淀粉勾芡即可 。
功效：开胃健脾 。
猴头菇炖乳鸽
材料：猴头菇100克、乳鸽300克、姜10克、清水1500克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克 。
做法：
1、将猴头菇冲水制净 ， 乳鸽斩件汆水 ， 姜切片待用 。
2、取净锅上火 ， 放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇 ， 大火烧开转小火炖50分钟调味即成 。
功效：乳鸽营养丰富 ， 能补虚强身 ， 增强体质 ， 改善体质虚弱 ， 可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚 ， 以及恶疮、疥疮等 。 猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸 ， 对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用 。
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