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美食知识|梅干菜怎么吃，梅干菜拌饭酱怎么做( 五 )

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做法2：梅干菜焖花肉
准备食材如下：五花肉300克 ， 梅干菜30克 ， 食盐1茶匙 ， 葱1块 ， 姜1块 ， 八角2枚 ， 桂皮1块 ， 红烧汁60毫升 ， 植物油少许
具体做法如下：五花肉切块 ， 八角 ， 桂皮 ， 葱姜放调味包 ， 梅干菜泡好洗净沥干水份 ， 起锅放五花肉翻炒至表面泛黄 ， 放点李锦记红烧汁炒匀 ， 加入梅干菜 ， 调料包 ， 盐 ， 加热水没过材料 ， 再大火烧开 ， 小火炖1小时 ， 转大火收一下汁即可！
做法3：梅干菜包子
准备食材如下：高筋面粉240克 ， 低筋面粉100克 ， 猪肉馅200克 ， 梅干菜100克 ， 酵母(干)5毫升 ， 澄粉40克 ， 淀粉10毫升 ， 色拉油5克 ， 酱油2汤勺 ， 冰糖5颗 ， 葱1段 ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 生抽1汤匙 ， 水155克
具体做法如下：高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母 ， 缓慢倒入清水 ， 搅拌成雪花片儿状 ， 再揉成大团 。 澄粉+食用油揉成小团 ， 松弛10分钟后 ， 大小团 ， 揉在一块 ， 不断揉搓 ， 直至光滑 ， 温暖处发酵 ， 直至用手指插孔不反弹 ， 拨开面团表面 ， 呈絮状 ， 说面发酵完成！发酵面团的过程中 ， 准备馅料 ， 梅干菜清水投洗干净 ， 挑出结块和硬梗 ， 葱姜蒜 ， 切碎成沫 ， 锅里少许油 ， 爆香 ， 葱蒜末 ， 加入猪肉馅儿 ， 小火煸炒出油 ， 倒入梅干菜 ， 翻炒均匀 ， 加入酱油 ， 冰糖 ， 生抽炒香 ， 加没过菜量的清水 ， 炖煮 ， 水分差不多收干之前 ， 淀粉用冷水调匀 ， 倒入锅内 ， 使汤汁儿浓稠 ， 熄火 ， 放凉待用 ， 发好的面团 ， 搓成长条 ， 等分剂子 ， 剂子搓圆按瘪 ， 擀成四周薄 ， 中间厚的包子皮 ， 包成包子 ， 蒸盖帘 ， 刷薄薄一层食用油 ， 防止粘锅 ， 包子间隔足够的空隙 ， 静置20分钟 ， 大火蒸18分钟即可！
做法3：梅干菜烧鸡翅
准备食材如下：鸡翅中6个 ， 梅菜50克 ， 花生油适量 ， 食盐半勺 ， 冰糖1大勺 ， 姜5片 ， 蒜4瓣 ， 生抽1汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 小葱5棵 ， 花雕酒1小碗 ， 水适量
具体做法如下：梅干菜冲洗干净 ， 捞出控干水分 ， 鸡翅剁成两半 ， 洗净后用厨房纸吸干水分 ， 小葱切段 ， 生姜切大片 ， 蒜头不用切 ， 整瓣就好 ， 锅里倒油 ， 五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄 ， 鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味 ， 后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖 ， 再加入小半勺盐调味 ， 等到水分炒干后 ， 加入梅干菜 ， 翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味 ， 等到水分全部蒸发完后 ， 将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了！
做法4：梅干菜薄饼
准备食材如下：梅干菜30克 ， 面粉300克 ， 肉汁半小碗 ， 油少许 ， 清水100克 ， 热水60克 ， 生抽1汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 白糖1茶匙

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