梅菜蒸鱼尾 做法及步骤
原 料:梅菜150克 ， 姜1片 ， 葱1棵 ， 鱼尾1条（约500克） 。 生抽1汤匙 ， 砂糖、老抽各1茶匙 ， 盐、胡椒粉各少许 。
操 作:1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜 ， 盛起备用 。 鱼尾洗净备用 。
2、加老抽、盐于梅菜后 ， 捞匀 。
3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟 ， 蒸好后淋上热熟油即成 。
贴士：
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的 ， 这才是甜梅菜 。 梅菜一般比较多沙 ， 要彻底洗净 ， 洗完后最好浸一段时间 。
2、蒸鱼时将葱放在碟上 ， 再放上鱼尾 ， 筷子垫着鱼尾可使火均匀 ， 鱼会较易熟 。
梅干菜扣苦瓜 做法及步骤
原 料:苦瓜500克 ， 梅干菜50克 ， 五花肉25克 。
植物油750克（实耗50克） ， 精盐5克 ， 味精3克 ， 酱油10克 ， 蚝油10克 ， 蒜子10克 ， 胡椒粉5克 ， 干椒粉10克 ， 湿淀粉5克 。 [HaoChi123
操 作:1、将苦瓜去头、去尾 ， 切开成两半 ， 去籽 ， 切成16厘米左右的段 ， 放入五成热的油锅内过油 ， 倒出沥干油 ， 扣入碗内待用 。
2、梅干菜洗净 ， 剁碎后挤干水分 ， 再放入锅内炒干待用；五花肉剁成泥；蒜子切末 。
3、锅内放底油 ， 烧热后下入蒜末、肉泥炒香 ， 再放入梅干菜、干椒粉、精盐、味精、胡椒粉炒拌均匀 ， 出锅盖于苦瓜条上 ， 上笼蒸1小时 ， 取出翻扣于盘中 。
梅菜肉饼 做法及步骤
原 料:生净猪五花肉200克 ， 梅菜50克 。
白糖少许；绍酒1中匙 ， 白糖半小匙 ， 酱油1.5大匙 ， 色拉油2大匙 ， 淀粉1.5大匙 ， 水4大匙 。
操 作:1、将猪肉洗净抹干水 ， 剁成小粒 ， 加入调料A拌匀 。
2、将梅菜洗净 ， 用清水浸5分钟 ， 减去咸味；沥干水 ， 剁碎后 ， 加糖少许拌匀 。
3、将猪肉与梅菜拌匀 ， 放入器皿 ， 加盖高功率5分钟即可 。
梅干菜怎么吃法 【美食知识|梅干菜怎么吃，梅干菜拌饭酱怎么做】做法1：梅菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块 ， 梅干菜1把 ， 上海青 ， 酱油2汤匙 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 水适量 ， 植物油适量 ， 水淀粉适量 ， 老抽少许
具体做法如下：猪肉洗净 ， 放入锅中 ， 加一大锅冷水没过 ， 然后用小火慢慢煮至微沸 ， 再煮10分钟左右 ， 捞起稍微放凉 ， 然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔 ， 再涂上一层老抽酱油 ， 接着起锅加宽油 ， 油温6成热时 ， 将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时 ， 让表皮起皱 ， 1个小时后捞起沥干 ， 切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟 ， 然后入锅翻炒一下 ， 加料酒 ， 糖 ， 盐 ， 酱油等调味 。 取一个碗 ， 将五花肉猪皮朝下放 ， 然后铺上梅干菜 ， 压实 。 入锅蒸约1个小时 。 蒸好后将肉汁倒出 。 青菜焯盐水过凉后铺在盘边 ， 中间扣上梅干菜和肉 。 肉汁勾芡后淋上即可 。
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