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美食知识|马蹄怎么吃，马蹄的最佳吃法和做法( 三 )

小知识


做法
准备材料：菠萝、马蹄、黄瓜、胡萝卜都切成方丁 。 盐、糖、鸡精、番茄酱、生抽、醋、柠檬汁、淀粉混合 ， 加一点水搅拌均匀 。 淀粉要少放 ， 多了会让菜色显得太过粘稠不清爽 。
炒锅放油烧热 。
下小葱末炒香 。 下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生 。 下黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀 。
倒入混合调料汁 。
继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘 。
马蹄甘蔗润肺甜汤
用料
马蹄300克；甘蔗5节；红枣4颗；水适量；枸杞适量；姜片两片
做法
甘蔗切小 ， 上述材料放锅里
大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 40-60分钟 ， 闻到红糖的味道就可以了
清甜好喝 ， 滋养清火润肺
马蹄炒肉片
用料
马蹄30个；肉片100克；淀粉2勺；盐3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵
做法
直接在菜市场买削好皮的马蹄方便哈！
切片备用
瘦肉切片肉片要切的薄一点哦！蒜我就拍一下然后也很好拨蒜生姜段辣椒可以不放
肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味！
腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑.
调料配齐
放油把蒜和姜煸香
锅中放入食用油 ， 倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色 。 放马蹄和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐噢
最后放大蒜叶也可以放青红辣椒菜的颜色丰富好看！
出锅啦这时候马蹄脆脆的微甜特别好吃呢
红枣银耳马蹄糖水很滋润养颜哦
用料
红枣 ， 银耳 ， 马蹄 ， 冰糖 。
做法
准备好食材 ， 红枣洗干净 ， 银耳提前泡发好并撕成小朵 。
马蹄削皮切块儿 。
锅中放清水 ， 放入红枣和银耳煮开后 ， 转小火慢煮至银耳软化出现胶质 。
加入马蹄煮10分钟 。
再放入冰糖融化即可 。
花样马蹄糕(年年有鱼)
用料
马蹄粉250克；牛奶或水(开粉浆用)500克；*白砂糖(或炼奶)250克；*牛奶或水(煮糖用)300克；红曲粉少许；鲤鱼模具(各式花样模具)
做法
马蹄粉加牛奶(或水)开成无颗粒的粉浆；
白糖加牛奶(或水)煮开至糖溶化 ， 关小火 ， 取少许开好的粉浆(约20克即半汤勺)倒入甜品中 ， 搅和均匀 ， 煮开 ， 成为马蹄露的状态；
趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里 ， 一边倒一边搅和均匀；
取少许生熟浆加入色素调色 ， 隔热水搅至稍稠流动的状态 ， 这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑；
中号鲤鱼模(不用涂油) ， 随意放少许调好色的粉浆在底部；
其它部位逐一上色 ， 有色部分再蒸至凝固后(同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性 ， 以免倒入生熟浆时黑豆会浮起 ， 漂移位置)用黑豆装上眼睛 ， 再倒入生熟浆至平模 ， 大火蒸20~25分钟至透明熟透 ， 冷却脱模；
福字的制作 ， 先用彩色粉浆填好字体(不用煮成稠状 ， 觉得流动状态更好填字) ， 蒸至字体凝固后再倒入剩下的生熟浆 ， 蒸至熟透；

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