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鲍鱼的功效与作用 炖鲍鱼汤的做法

健康知识

春节将至 ， 很多人也会在年夜饭将鲍鱼也会列入餐桌 ， 今天小编就来介绍用鲍鱼炖汤的做法 。 这种做法源于广州 ， 一般的广州人都懂得“煲三炖四”这个俗语 ， 就是煲汤要3个小时 ， 而炖汤则要4个小时的意思 。 其实比起煲出来的老火汤 ， 炖汤的营养价值更高 ， 只不过每次制作的分量不多 ， 看火的时间也长 ， 因此现在家庭制作炖汤的也越来越少了 。 今天 ， 就让师傅教你重温炖汤的做法 ， 炖几款好汤给你及家人品尝吧 。
虫草菌炖鲍鱼
【鲍鱼的功效与作用 炖鲍鱼汤的做法】材料：虫草菌干货5g、走地鸡脚1只、大连鲍鱼连壳1只约50g、肉排50g、姜2片(改成小四边形) 。
做法：虫草菌洗干净后 ， 按照上述的做法把材料放在炖盅中炖2小时 ， 再放大连鲍鱼炖20分钟便可 。
功效：有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用 。

纯水炖肉眼
材料：肉眼100g、纯水汤150g、虫草菌干货5g、石斛干货5g、田七花干货2g、冬虫夏草1条(4种任选) 。
做法：肉眼用到剁碎 ， 配搭虫草菌或石斛或田七花或冬虫夏草的其中一款 ， 加入纯水汤150g ， 即家中的矿泉水或者桶装水 ， 炖2小时便成 。
功效：虫草菌能滋肺神护肝;石斛能生津益胃 ， 清热养阴;田七花能具有清热、平肝、降压;冬虫夏草能补气益阴 ， 补益肺脏、止咳嗽等 。
青榄炖鲍鱼
材料：青榄1只、走地鸡脚1只、大连鲍鱼1只连壳约50g、肉排50g、姜2片(改成小四边形) 。
做法：新鲜青榄用盐腌制1个晚上(一匙羹的盐可以腌1只青榄)后 ， 剩下的可以洗干净放雪柜存放 。 大连鲍鱼要选用生猛的为好 ， 酒家的一般用100g~125g/只 ， 先用刀刮起壳内的杂物 ， 用竹刷刷洗干净 ， 去掉肠物 。 把肉排、青榄、姜片、鸡脚一起放入炖盅 ， 加入150g清水(如有高汤则更佳) ， 隔水炖2小时 ， 再加入大连鲍鱼连壳炖20分钟便成 。
炖汤提示
炖汤材料中的干货可从买干货的地方购入 ， 例如超市、清平市场等地 。 尽管有“煲三炖四”的说法 ， 但现在多数食肆都从营养学和节能方面考虑 ， “煲二炖三”或时间再为缩短的效果更佳 ， 也更符合人体健康需要 。 炖汤最好炖好就马上饮用 ， 汤底越是清澈的品质越好 ， 无油不加盐是炖汤制作过程中的要诀 。 喜欢咸味者 ， 可在饮用的时候再自行撒一点盐以作调味 。
鲍鱼的功效与作用具体表现在哪里些方面？鲍鱼它肉质鲜美 ， 营养丰富 。 鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 四大海味之首 ， 素有“一口鲍鱼一口金”之说 。 鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间 ， 然后煮熟 ， 除去内脏 ， 晒干成干品 。 它肉质鲜美 ， 营养丰富 。 "鲍、参、翅、肚" ， 都是珍贵的海味 ， 而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首 。
鲍鱼的功效与作用
1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质 ， 实验表明 ， 它能够提高免疫力 ， 破坏癌细胞代谢过程 ， 能提高抑瘤率 ， 却不损害机体的正常细胞 ， 有保护机体免疫系统的作用 。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压 ， 原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾” ， 可调整肾上腺分泌 。 鲍鱼有调经、润燥利肠之效 ， 可治月经不调、大便秘结等疾患 。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素 ， 其中比较特出的是维生素A ， 维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。
4.药用价值
鲍鱼的壳 ， 中药称石决明 ， 因其有明目退翳之功效 ， 古书又称之为“千里光” 。 石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用 ， 可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症 。

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