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如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴 最适合小朋友的鲍鱼吃法葱油小鲍鱼

鲍鱼健康知识

鲍鱼的好处不必我多说了吧， 其肉质软嫩， 滋味鲜美， 老幼皆宜， 素有“一口鲍鱼一口金”之说 。 鲍鱼的营养价值极为丰富， 含有二十多种氨基酸， 还富含蛋白质、钙、铁和维生素等， 更可贵的是鲍鱼补而不燥， 能够提高免疫力， 还有调经、润肠的作用 。
今天上的这种鲍鱼做法是我们第一次带杉杉去北海的时候学来的， 当时杉杉只有两岁多一点， 海鲜店的厨师特意给我们推荐的这种做法， 非常适合孩子吃 。 后来杉杉慢慢的长大， 整只的小鲍鱼也是吃过的， 但他每次嚼到最后都说还是切成小块更好， 另外杉杉很喜欢吃扇贝粉丝， 所以现在做鲍鱼基本上都是还要加上粉丝的 。
主料：新鲜的小鲍鱼八只、粉丝
配料：葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、少许柠檬汁和料酒
做法：
1、用刷子把小鲍鱼上下刷洗干净， 将鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出来， 去掉黑绿色的泥状部分
2、鲍鱼壳也刷洗干净， 因为要放粉丝， 我还用了之前留下的两个， 这次一共用了十个鲍鱼壳
3、洗干净的鲍鱼先切条， 再切成丁
4、切好的鲍鱼丁用姜汁和少许料酒、柠檬汁腌十分钟
5、粉丝用温水泡软
6、把泡软的粉丝铺在鲍鱼壳底部， 然后放上鲍鱼丁和蒜末、淋上少许蒸鱼豉油
7、水开后入蒸锅蒸五分钟， 端出来放红椒末和葱花， 淋上热油就OK了 。
鲍鱼的营养价值极为丰富， 含有二十种氨基酸， 每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克， 脂肪3.4克， 无机盐钙32毫克， 3.0毫克， 铁还有相当量的碘， 锌， 磷和维生素A， D， B1等 。 天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍 。 制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素， 失去原来味道及功能 。
五款鲍鱼食谱方吃出美味佳肴
百合鲍片
原料：鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量
做法
1百合干清洗干净， 用清水泡发几个小时
2鲍鱼用刷子刷干净， 软体和壳都要刷干净， 然后用水冲洗， 你会发现这时候的鲍鱼白了不少
3用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去， 将整片软体分离， 翻转后， 你会发现鲍鱼的内脏， 然后去除， 只留下贝肉
4冲洗干净后的鲍鱼切成薄片， 锅里烧开水， 水中放入少许白酒， 然后关火， 将鲍鱼片放入， 汆烫几秒钟后迅速捞出
5泡发的百合清洗干净， 葱姜切末备用 。 锅中放少许油， 油热后放葱姜爆香， 百合下锅， 放入半小勺盐， 翻炒均匀后， 放入汆烫的鲍鱼片， 加入半小勺味极鲜， 翻炒几下即可出锅
小贴士
1清理鲍鱼很重要， 废弃的干净牙刷最好了， 保证刷滴干干净净， 内脏啥的都要去掉， 否则会影响口感
2鲍鱼肉质较厚， 将鲍鱼片成薄片再烹调， 更容易入味， 口感也好
3鲍鱼下锅汆烫， 只需几秒钟， 时间长了， 鲍鱼发硬， 口感变差
4最后的炒要快速， 百合容易成熟， 然后放入鲍鱼片， 调味后即可关火， 成菜口感脆嫩

蚝汁烧鲍鱼
材料：鲍鱼、小油菜
调料：蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法
1鲍鱼清理干净， 用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
2油菜洗净， 用加了盐和油的开水焯过， 铺于盘子底;
3净锅入油， 三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色， 取出留油;
4加入一大汤勺蚝油， 并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀， 下入鲍鱼， 中火烧3分钟取出放在油菜上;

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