鲍鱼是海中珍品之一 ， 由于生长要求比较高 ， 产量低 ， 价格一直很高 。 作为海八珍之一的鲍鱼 ， 被中国列为“水八珍”之首 。 鲍鱼的生长非常缓慢 ， 大约需要5到10年才能达到食用的要求 ， 这也是造成鲍鱼名贵的原因之一 。
【饮食禁忌小常识鲍鱼食物相宜相克表 蒜茸粉丝蒸鲍鱼】鲍鱼肉味咸性温 ， 有补虚、滋阴、润肺、清热 ， 养肝明目 ， 故有“明目鱼”之称 ， 同时具有养血柔肝、行痹通络等功效 ， 历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症 。 但时下的营养学家认为 ， 包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值 。 鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克 ， 与鸡蛋所含的蛋白质相差不大 ， 其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势 。 事实上 ， 在提供营养方面 ， 鲍鱼和其它普通海产品相差也不多 。 所以 ， 这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处 。
蒜茸粉丝蒸鲍鱼
主料
鲍鱼7只 ， 粉丝 ，
做法：
1小把调料蒜10克植物油3汤匙蒸鱼豉油3汤匙
蒜茸粉丝蒸鲍鱼的做法1.鲍鱼清洗干净 ， 粉丝剪短 ， 提前泡软
2.用小刀轻轻取出鲍鱼后剔除内脏 ， 保留鲍鱼壳 ， 用小刷子刷洗干净
3.把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀 ， 大蒜剁成蒜泥备用
4.锅中注入1.5汤匙植物油烧热 ， 加入蒜泥爆香 ， 再倒入蒸鱼豉油炒匀
5.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里 ， 粉丝上放鲍鱼肉
6.全部做好后放入盘中 ， 淋上蒜料汁 ， 蒸锅注入水 ， 水开后放入鲍鱼 ， 大火蒸至5—8分钟
7.另起锅加入1.5汤匙植物油烧热 ， 将油趁热浇在鲍鱼上即可
烹饪技巧
根据鲍鱼的大小 ， 来调整蒸制时间 ， 蒸制时间不宜过长 ， 以免影响口感 。
鲍鱼为腹足纲鲍科单壳贝类 。 鲍鱼又称鳆鱼、明目鱼、镜面鱼、将军帽、九孔鲍,其实它非鱼类,亦非古人称干鱼为鲍鱼,而是属于鳆纲鲍科门一种单壳贝类 。
鲍鱼有哪些营养功效？
鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富 。 每100克鲍鱼肉含蛋白质40.0克,脂肪0.9克,碳水化合物33.7克,尚含有多种维生素和矿物质 。 鲍鱼壳含精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等20多种氨基酸,还含有碳酸钙、胆壳素、壳角质等成分 。 药用称为石决明 。
鲍鱼一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,也是一种水产珍品 。
鲍鱼的外壳名为石决明,是一味常用中药,有清肝明目,平肝潜阳之功,久服,益精轻身,治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效,并能延缓人体的衰老 。
鲍鱼本为寻常的海中食品,由于近年来发现其具有抗癌作用,于是身价陡增,备受人们的青睐 。
鲍鱼食物相克列表 ， 下面这些食物不宜和鲍鱼同食
鹿肉与鲍鱼食物相克
鹿肉不可与鲍鱼同食,食后身体不适 。
狗肉与鲍鱼食物相克
鲍鱼不可与狗肉同食,食后身体不适 。
鲍鱼的最佳搭配食物 ， 鲍鱼食物相宜列表
鲍鱼+竹笋
竹笋与鲍鱼搭配食用,有滋阴益精,清热利尿的功效 。 适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障也有一定疗效 。
鲍鱼+木耳
两者搭配含丰富蛋白质、铁质及胶原蛋白,可使皮肤嫩滑且有血色 。
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