材料：豆腐泥100克 ， 虾仁100克 ， 火腿末5克 ， 葱段250克 ， 蛋清3个 ， 面粉10克 ， 淀粉35克 ， 猪肉1000克 ， 香油15克 ， 10克盐和胡椒粉 ， 盐 ， 味精 ， 生姜 ， 料酒 ， 胡椒粉适量 。
实践：1.将豆腐泥和虾仁放入碗中 ， 加入酒 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 盐 ， 芝麻油 ， 淀粉 ， 蛋清 ， 火腿拌匀 ， 将淀粉加入蛋清中 ， 调成蛋糊 。 2.将葱切成4段4厘米长的洋葱 ， 留下最外面的两层 ， 把虾和豆腐塞入葱段 ， 滚面粉 ， 挂鸡蛋白色糊状物 ， 放入50％热油煎至熟馅时 ， 将油取出并放入盘中 ， 加入胡椒粉和盐 。
炸葱管豆腐葱香味美 ， 豆腐鲜嫩 。
两炸豆腐
材料：新鲜豆腐500克 ， 冻豆腐300克 ， 海米丁25克 ， 猪肉馅50克 ， 冬笋50克 ， 适量香菜叶和胡萝卜 ， 4个蛋清 ， 1个鸡蛋 ， 100克淀粉 ， 面粉25克 ， 面包屑150克 ， 猪油500克 ， 色拉油750克 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 洋葱姜和适量 。
实践： 1.将冻豆腐切成5厘米长 ， 3.5厘米宽 ， 1.2厘米厚的片 。 然后加入海米丁 ， 竹笋 ， 肉馅 ， 盐 ， 味精 ， 葱姜 ， 胡椒粉馅成馅 ， 放入冻豆腐片 。 胡萝卜被压成梅花形 ， 香菜叶去掉顶叶 ， 将蛋清加入40克淀粉搅拌成蛋泡糊 。 3.将猪油放入锅中 ， 加热至40％的热量 ， 将冻豆腐片放在面粉上 ， 将鸡蛋糊加入香菜叶和梅花中 ， 将其放入油中 ， 然后将其煎炸并放在碟子周围 。 4.将豆腐压成泥 ， 加入鸡蛋 ， 淀粉 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 洋葱和生姜调味 ， 挤成丸子 ， 蘸面包屑 ， 炒至50％热油 。 把它放在盘子的中间 。
冻豆腐柔软嫩滑 ， 新鲜豆腐球外脆 ， 金黄色 ， 柔软嫩滑 。
八宝豆腐
材料：500克嫩豆腐 ， 火腿 ， 熟鸡肉 ， 冬菇末10克 ， 核桃仁5克 ， 松子 ， 海参25克 ， 海米末、嫩豆苗 ， 猪肥膘肉50克 ， 鸡肉 ， 鸡蛋100克 ， 鸡汤250克 ， 水淀粉25克 ， 猪油10克 ， 鸡油15克 ， 盐 ， 味精 ， 生姜 ， 适量 。
【美食知识|怎样做豆腐好吃又简单，家常豆腐怎么做好吃又简单】实践： 1.将豆腐皮切掉 ， 用筛子弄成糊状 ， 倒入干净的纱布中 ， 挤出最好的部分 ， 然后将鸡里脊肉去除白筋 ， 猪肥膘肉剁碎 ， 然后倒入碗中 ， 加入蛋清 ， 少许盐 ， 用筷子朝同一方向搅拌均匀 。 最后 ， 将豆腐和水淀粉倒入鸡肉糊中 ， 加入鸡汤 ， 并在同一方向搅拌均匀 ， 制成豆腐鸡糊 。 2.加热炒锅 ， 倒入猪油 ， 鸡汤 ， 豆腐鸡糊 ， 翻炒约半分钟 ， 当豆腐为白色时 ， 加入火腿 ， 冬菇末 ， 核桃仁 ， 搅拌均匀 ， 使油渗入豆腐 ， 然后 ， 将其放入一个大的荷叶碗中 ， 撒上剩余的火腿 ， 形成花形 ， 内衬绿色幼豆芽（用鸡汤烫过的） ， 与鸡油一起食用 。 3.吃的时候使用勺子 。
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