怎样炖大骨好吃 我们炖大骨头时候可以用一些酱料来炖的话，做成酱骨头是非常好吃的
如何炖大骨头汤好吃 先用清水把猪大骨清洗干净，肉食类一定要多清洗几遍 。 然后来处理猪大骨，砍猪大骨只需要用家里的菜刀，而且只需要用刀背即可，一个手提着猪大骨的一头，把猪大骨的另一头放在菜板上，形成一个坡度，然后用刀背一砍，一下就把猪大骨分成两段了，非常容易，强烈建议大家试一试 。 如果用刀刃的话，根本砍不断，还会把刀弄坏，所以一定要用刀背 。
接着把猪大骨冷水下锅焯水，加入一些小葱、一点生姜、适量料酒去腥 。 不用加盖子 ，不然大骨的腥味没有办法散去，只要是给肉食类焯水，都是冷水下锅，不加盖子烧开 。 大火把水烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续煮2分钟，然后把猪大骨起锅 。
用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥 。 把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用 。 一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下 。
锅里加一点猪油，把猪油熬化，用猪油做出来的汤会更鲜更白，没有猪油的就用普通的植物油也可以 。 然后把猪大骨下锅，把猪大骨下锅煸炒一下，炖出来的汤才更容易变白，而且不会那么腥 。 炒到开始微微发黄即可 。
接着把猪大骨倒进开水锅里，一定要用开水来炖猪大骨，冷水是无法把汤变白的，而且腥味还重 。 加入几片生姜去腥 。 刚开始要用中大火去炖，反正就是保持锅里是滚沸的状态才行 。 因为高温才能让脂肪快速乳化，也就是才能让汤变白，盖上盖子炖30分钟 。
炖汤的时候来准备配菜，我喜欢在骨头汤里加一些白萝卜，白萝卜不仅能提鲜解腻，而且有去腥的作用，荤素搭配，营养也更均衡 。 不喜欢萝卜的可以换成其他的蔬菜，比如海带也是一个不错的选择，或者不加蔬菜也行 。
40分钟后这个大骨汤已经变白了，这时候就把火调小一点，继续炖60分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一些，不追求浓度的可以缩短炖煮的时间 。 炖汤其实没有什么技术含量，只是需要时间，一般炖个2小时候左右的汤是最好喝的，浓度刚好，不腻也不会寡淡 。
60分钟后把白萝卜下锅，加入适量的花椒，继续炖15分钟，这一步主要是把萝卜炖熟 。 不喜欢花椒的可以不加 。 大家也可以加一点大枣和枸杞来提味 。 15分钟后打开锅盖，加入适量的盐，再煮5分钟，让食材吸收盐味 。
最后把炖好的大骨汤起锅，撒上葱花，美味即成 。
怎样炖大骨头好吃窍门 大骨汤的做法
主料：猪腔骨300克、玉米150克 。
辅料：红枣2克、姜片5克、蒜瓣1个、葱段5克、香叶1片、桂皮1块、干辣椒1个、醋2克、盐3克 。
1、猪腔骨300g冷水入锅，焯水去腥去血沫 。
2、锅中加入热水，倒入猪腔骨 。
3、加入红枣2g，姜片5g，蒜瓣1个，葱段5g，香叶1片，桂皮1块，干辣椒1个，玉米150g，醋2g，盐3g 。
4、小火慢炖2小时即可食用 。
5、成品图 。
大骨头怎样炖好吃 食材准备：
猪棒骨 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块
做法步骤：
（1）猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水 。
（2）猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净 。
（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些 。
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