美食知识|黄瓜怎样腌好吃，腌制十斤黄瓜的配料表

黄瓜怎么腌制才好吃？食材

黄瓜 10斤
小尖椒 0.5斤
姜（最好嫩姜） 0.5斤
白糖 1斤
白酒 0.4-0.5斤
酱油 3斤
色拉油 0.3斤
盐 1斤

1
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
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2
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
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3
黄瓜切成段

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4
再切成条
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5
把黄瓜条放入盆里。
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6
加盐，腌出水分
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7
白花花的盐加了多半袋
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腌黄瓜用到的坛子
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肚大口小，适合密封
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配料，酱油和冰糖

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11
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
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腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

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13
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
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14
姜切成块

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15
一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
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尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

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材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
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然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

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19
花椒爆香以后，关火晾凉。

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20
浇入坛子。再加入一些白酒
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21
这样，腌黄瓜的料就放齐了！
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END

佐料放的量酌情增减

请问黄瓜怎样淹好吃除了容器要合适，处理的方法也很讲究，材料一定要干净新鲜，没有腐烂，没有泥沙，最大程度减少杂菌，这样腌出的咸菜味道才能纯正。一般都要先将坛子洗净，用开水烫一下内壁，然后控干了才用，压咸菜的石头也要用大锅煮了才行。
黄瓜 3根
小米椒适量

大蒜 4瓣
花椒 10克

生姜 2片
香菜几根

色拉油 35汤匙
盐10克左右

味极鲜 4汤匙老抽15汤匙

香醋 4汤匙蚝油 1汤匙

白糖 35克香油 1汤匙

鸡精少许
黄瓜要挑选新鲜比较嫩的，清洗干净两头切开，分成几段再切成一条条。把黄瓜切成长条，放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌制10分钟左右。小米椒，大蒜，生姜，香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水），依次切好。香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。