桂圆几乎含有人体所需要的各种营养素 。 每100克干品中含碳水化合物65克，包括大量葡萄糖、蔗糖、果酸等，含蛋白质5克、磷118毫克、铁4.4毫克、钙30毫克，还有多种含氮物质、维生素C及B族维生素 。 这些成分都是防癌保健的必需物质，可以增强机体的免疫能力，对脑细胞有一定补养作用，对大脑皮质有镇静作用，因而对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效;桂圆中含铁量较高，维生素B2也很丰富，可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用;对神经性心悸有一定疗效;还具有延年益寿的作用 。
龙眼的食用禁忌
1、龙眼属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时侯不宜食用 。
2、内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者忌食 。
3、凡舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良之时忌食 。
4、龙眼干含天然糖份较高，因而糖尿病患者忌食 。
5、患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食 。
6、龙眼性热助火，故小儿与青少年亦应少食 。
7、龙眼宜鲜食，变味的颗粒不要吃 。
桂圆含有多种人体必须的营养素及蛋白质、矿物质，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更有效果 。 桂圆含有很高的糖分，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益;妇女产后，桂圆也是重要的调补食品 。 桂圆的含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血 。
另外，桂圆除了除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳;桂圆对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用，能降脂护心，延缓衰老 。
大家常常有这样的疑问，龙眼肉和桂圆肉有区别吗?桂圆肉亦称龙眼肉;素有“南国人参”之美誉，是广东高州特产 。 性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用 。
龙眼指的是鲜果 。 龙眼带壳带核晒干后，叫龙眼干 。 如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆 。
龙眼肉和桂圆的区别
所以，桂圆和龙眼实际上是同一种东西 。 而龙眼还有很多别名，比如益智、比目、荔枝奴、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、蜜脾、元眼肉等 。
桂圆肉是选用优质的龙眼，经传统方法生晒而成 。 可用于心脾虚损、气血不足所致辞的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症 。 可直接食用，也可泡酒、炖汤、煲糖水食用，为馈赠亲友的最佳礼品 。 还可以治疗病后体弱或脑力衰退 。 妇女在产后调补也很适宜 。
李时珍在《本草纲目》中还记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良” 。 对桂圆倍加推崇 。 据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、等多种营养素 。 其中含有较多的是蛋白质和多种矿物质 。 这些营养素对人体都是十分必要的 。
【龙眼肉和桂圆的区别 鲜桂圆不能和什么一起吃】 关于龙眼和桂圆坊间有这样一个传说——很久以前，蛟龙总要兴风作浪 。 桂圆与蛟龙大战三天三夜，斩死蛟龙，挖出龙眼 。 县官来夺龙眼，桂圆寡不敌众，吞下一只龙眼，另一只“轰隆”炸裂 。 乡亲将桂圆葬在村边 。 第二年桂圆的坟上长出一棵树，结出累累果实，果肉和果核就像龙的眼珠 。 为了纪念桂圆，人们将晒干的龙眼果叫作“桂圆” 。
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