陈皮是怎么做的？ 原材料选择
制作陈皮首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙 ， 然后把皮剥下来 ， 把最外一层的陈皮制作成原材料 ， 剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层 ， 剥下的小皮为片状不规则圆形 。
浸渍
制作过程把陈皮全部弄好以后 ， 就可以加入适量的盐 ， 腌梅子的卤水 ， 然后再加入一些明矾 ， 一起放到缸里面浸渍 ， 经过48小时后 ， 捞出橙皮 ， 在沸水中烫漂2分钟 ， 立即在自来水中漂洗 。 漂洗时间掌握在24小时左右 。 而后将橙皮沥干水分 ， 再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍 。 盐渍20天左右 ， 捞出干燥 ， 即成橙皮坯 。
熬制干燥阶段
把甘草熬煮成水 ， 然后把渣滓过滤掉进行浓缩 ， 再加入适量的糖精以及砂糖溶解 ， 制作成浓汁以后备用 ， 将橙皮坯故人缸中 ， 用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖 ， 焖渍2小时后 ， 取出橙皮及部分汁料 ， 一起均匀放在烘盘中 ， 送入烘房干燥 。 待干燥后再加入原汁 ， 可重复多次 。 加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后 ， 出烘房即加入成品重量1%的甘草粉 ， 拌合均匀 ， 即成陈皮 。
2、陈皮制作方法
在太阳下将橘皮风干 ， 后存放于密封装置2~5个月 ， 用湿度为80%的潮湿空气加湿 ， 以使果皮软化；果皮软化后 ， 将其捆绑固定 ， 风干 ， 然后再放到太阳下晒干就制作完成了 ， 将其密封存放即可 。
陈皮制作方法 陈皮味辛、苦 ， 性温;归脾、胃、肺经;气香宣散 ， 可升可降 。
陈皮具有理气和中 ， 燥湿化痰 ， 利水通便的功效；
陈皮主治脾胃不和 ， 脘腹胀痛 ， 不思饮食 ， 呕吐哕逆;痰湿阻肺 ， 咳嗽痰多 ， 胸膈满闷 ， 头目眩晕;水肿 ， 小便不利 ， 大便秘结;乳痈疥癣 ， 中鱼蟹毒、酒毒 。
自制陈皮的做法
步骤 step
1
新鲜摘回来的柑橘
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2
用纸巾把它的外皮擦干净
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3
用小刀在柑橘底部三分之一的地方 ， 拉开 ， 不要拉到顶部 ， 要留一小部分
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4
然后再横着拉上一刀 ， 同样的不要拉断
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5
用手轻轻的剥开
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6
剥到顶部要注意 ， 不要把它弄破了
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7
然后再从底部反过来
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8
把柑橘全部剥完 ， 反过来放太阳底下晒
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9
晒两天后 ， 再反面继续晒
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10
反复的把它晒干 ， 用密封罐装起来 ， 吃的时候再取出
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11
剥出来的果肉可以用来做果酱
如何自制陈皮 陈皮的做法 1、平时制作陈皮时 ， 要挑选那些完全成熟的橘子 ， 橘皮不能带有青色 ， 我以后要把它放在淡盐水中浸泡半小时 ， 然后用牙刷把它表面的果蜡全部清洗干净 ， 然后再用清水冲洗几次 。
2、把橘子表面的水分晾干以后 ， 要取消他的橘子皮 ， 让里面的白色部分向上放在通风 ， 而且有阳光的地方晒干 。 把晒干以后的橘子皮放到蒸锅中 ， 隔水蒸制十分钟 ， 蒸好以后 ， 再把桔子皮取出 ， 放到阳光下再次晒干 。
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3、按同样的方法 ， 把桔子皮再反复蒸至两次 ， 蒸好以后分别晒干 ， ， 最后得到的橘子皮就已经变色 ， 最后一次把它晒干以后 ， 要把它放到可以密封的环境中保存 ， 让它慢慢发酵 ， 最少要保存12个月以上 ， 里面的陈皮才能自然发酵完成 ， 才能具备应有的药用价值 。
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