另有做法如下！
1、猪肉皮去毛洗净 ， 煮熟取出 ， 切成小粒 ， 再放入锅内煮至酥烂 ， 冷却成冻；
2、取夹心肉糜 ， 加黄酒、姜汁、碎葱、盐、糖、精制油、少许胡椒粉、少许麻油、味素 ， 加水拌匀 ， 再与肉皮冻以1：1的比例拌和即成 。
小笼包要即包即蒸 ， 一般沸水八分钟就可
为什么不能复制呢？、我家做点心平时也上网参考网友的做法 。 。 感觉很好 。 。
小笼包馅怎样调好吃 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀 ， 还要把馅儿往盆里摔、和面的时候要放温水 ， 放点酵母 ， 然后要用劲揉 ， 放至30分钟发酵 ， 其作用是使包子皮更筋 ， 口感更好 。 揉揉、摔摔之后 ， 面就算准备好了 。 擀皮儿揪襟儿 ， 也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形 ， 皮儿要薄 ， 且均匀四、包包子馅儿少了不好吃 ， 馅儿多了包不住 。 您看清楚喽 ， 这么多才正好 。 五、蒸水开后 ， 上锅蒸13~15分钟 ， 包子就熟了 ， 第一、首先要把面发好 ， 说到发面 ， 就要掌握好和面的技术 ， 一般来说是一斤面要加0.7公斤的水 ， 要事先把发面的引子泡好 ， 与面一起和 ， 面发的时间与季节有关系 ， 一般来说 ， 天气越冷 ， 用的时间越长 。 在摄氏20度下 ， 一般需要2个小时 。 注：用温水和面 ， 蒸出来的馒头和包子比较软和 。 老人孩子都喜欢 。 看面发酵最简单方法用手按一下 ， 如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了 。
第二、要做好馅儿：对包子来说 ， 做馅是有技术的了 ， 制作过程如下：
1、把馅的主料做好 ， 如肉馅或素馅 ， 肉馅的要把肉切成丁 ， 用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好 ， 养至少一个小时；
2、辅馅要做好 ， 如用韭菜的 ， 就要先洗好凉干 ， 再来切好 ， 放在一边 ， 等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来 ， 用花生油及其他的调味品调好 ， 放入的食盐要适中 ， 这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好 ， 蒸锅放入水至沸 ， 等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术 ， 要皮薄 ， 一两能包10个 ， 一个包上的皱褶有20个 ， 这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼 ， 包子与包子间要有适度的间隙 ， 一般要有1.5公分即可；
第六 ， 要旺火 ， 蒸15分钟后启笼 ， 再稍凉一会儿 。
七：开吃 ， 不过不要撑着啊 。
2》包子
配料：一斤富强粉 ， 6两温水 ， 2钱酵母 ， 2钱泡打粉 ， 馅料自备
方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上 ， 中间扒个窝 。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中 ， 由里向外慢慢将面粉混和成面团 。 软硬相当于比烙饼面硬点 ， 比馒头面软点 。 和好面后盖一块湿布醒着 。
3.过20分钟再揉一遍 ， 使其表面光滑 。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时 ， 就可以下剂子擀皮了 。
注意：包时就把蒸锅点上火 ， 包子包好一个往上放一个 。 都码好就ok了 。 一般一锅包子蒸30分钟就差不多了 。
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