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美食知识|如何炒蒜苔，只炒蒜苔

小知识


蒜台都可以怎么炒 清炒蒜苔怎么炒才好吃 ， 首先连蒜苔切碎过油 ， 找油炸一遍捞出把油控的干净了 ， 然后再起锅烧油 ， 等油烧热了在把蒜苔倒入锅中翻炒 ， 在倒入鸡精和盐这样炒到九分熟就出锅 ， 清炒的蒜苔这样就非常好吃 。
炒蒜苔怎么炒 炒蒜薹怎么做

炒蒜薹做法有很多 ， 以下列举几种家常做法：蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡蛋、凉拌手撕蒜薹等等 。
一、蒜薹炒肉丝
食材：蒜薹、猪瘦肉、葱、油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉 。
做法步骤：
1、猪瘦肉切丝 ， 用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟 。
2、蒜薹掐去头尾 ， 洗净切成均匀的小段 ， 用水焯一下 。
3、炒锅加热 ， 放适量油 ， 放葱花炒出香味 。
4、把肉丝放入 ， 滑散 ， 炒至八成熟后放适量生抽炒匀 。
5、把蒜薹放入 ， 加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可 。
6、出锅盛入盘中即可 。
二、蒜薹炒鸡蛋
做法步骤：
1、准备好洗净的蒜薹和鸡蛋 。
2、将蒜薹切成段 ， 鸡蛋捣碎打匀 。
3、把锅烧热 ， 倒入适量食用油 。
4、将蒜薹放入锅中翻炒 ， 加适量的盐 。
5、将打好的鸡蛋放入锅中翻炒 。
6、等鸡蛋成型后出锅即可 。
三、凉拌手撕蒜薹
备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺 。
做法步骤：
1、蒜薹摘去老梗洗净 ， 蒜剁成茸 。
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹 ， 氽烫半分钟 。
3、迅速过冷水 ， 并放入凉水冰镇五分钟 。
4、用手撕成细丝 ， 控干水份 。
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油 ， 搅拌均匀即可开吃 。
小贴士：
1、蒜薹氽烫后 ， 一定要放入凉水里冰镇 ， 冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝 ， 因为生的蒜薹非常嫩 ， 直接撕的话 ， 很容易从半道上断掉 ， 开水烫过之后 ， 蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性 ， 再用手撕的话 ， 就能非常顺利 。
2、从蒜薹的中间撕丝更容易 。
肉炒蒜苔怎么炒 人们喜欢吃蒜苔 ， 不仅因为其味香美 ， 更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效 ， 是一种功能保健型的蔬菜 ， 经常吃吃蒜苔 ， 不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃 ， 还能预防感冒 。 蒜苔一次性不能过多食用 ， 可以和其他食材搭配着炒 ， 肉炒蒜苔是比较常见的一种做法 。

所需食材
瘦猪肉300克 ， 蒜苔200克 ， 辅料葱末 ， 淀粉 ， 调料 ， 精盐 ， 味精 ， 辣椒面各适量

佐料：植物油50克

制作方法
1、肉切丝 ， 蒜苔切段 。

2、用水调好淀粉 ， 肉丝裹芡 。

3、锅入油 ， 八成热 ， 放葱末熘锅 ， 又入肉丝 ， 炒至熟 ， 起锅备用 。 入炒蒜苔片刻 ， 入肉丝炒匀 ， 加辣椒面 ， 酱油 ， 紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆) 。 放入味精出锅 。

食用须知
蒜苔含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感 ， 防止伤口感染和驱虫的功效 。

注意事项

1.蒜苔主要用于炒食 ， 或做配料 。 不宜烹制得过烂 ， 以免辣素被破坏 ， 杀菌作用降低 。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用 ， 但过多食用则反而损害肝脏 ， 可能造成肝功能障碍 ， 使肝病加重 。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食 。
蒜苔如何炒 炒蒜苔怎么做

蒜苔作为我们生活中非常常见的一种食材 ， 它的营养价值含量非常的丰富 ， 并且含有普通蔬菜中所含有的蛋白质和维生素 ， 还有辣素等营养物质 ， 可以说蒜苔是一种既营养又美味的可口蔬菜 ， 我们大多数食用蒜菜都是用炒蒜苔的方法 ， 尽管蒜苔的做法非常多 ， 今天还是要介绍一下炒蒜苔的做法 。

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