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美食知识|花甲煮多久，花甲开口后煮多久

小知识


花甲要用开水煮吗 花甲需要用热水烫吗炒著吃吧 。
先买花甲要一个一个的挑张口的 ， 这样才是活的 ， 活的花甲肚子里没有泥巴 ， 回去后用清水淘洗两遍 ， 控水备用 。
准备姜(切丝) ， 大蒜（拍一下 ， 切成大块） ， 香葱（切段） ， 干红辣椒或小红尖椒看各人的口味适量 。
备油锅 ， 油热后先用姜、蒜、干红辣椒炝锅 ， 加入花甲和鲜红椒后大火翻炒（过程中加入一点白酒避腥） ， 至花甲全部张口（如果花甲是活的话）后 ， 加盐调味 ， 加鸡精适量 。
出锅前撒上香葱段 。
花甲煮多久才熟花甲焯水要多长时间
烧一锅水 ， 水开后放洗好的花甲进去焯水 。 等到水再沸腾后 ， 大概3到5分钟花甲都张开壳了 ， 即可关火 。
1、一般人群均可食用 ， 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
2、有宿疾者应慎食 ， 脾胃虚寒者不宜多吃 。

花甲的营养价值
花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富 ， 在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克 ， 以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素 ， 而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等 。 现代医学研究发现 ， 在花甲中有一种叫蛤素的物质 ， 有抑制肿瘤生长的抗癌效应 。
花甲肉以及贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 ， 从而使体内胆固醇下降 。
花甲焯水要多长时间 花甲焯水几分钟合适注意是沸腾个五六分钟就差不多了 ， 担心的话来个十多分钟 ， 只是口感会老点

1、把花甲放入水中 ， 加入少许的盐 ， 放入冰袋养3小时左右 。
2、切好姜丝、葱段 ， 青椒去籽去小段 。
3、水中放入生姜烧开 ， 加入适量料酒 ， 放花甲 ， 下花甲大火煮2分钟左右 ， 煮到花甲全部张开 。 把锅拉上来 ， 让余温慢慢煮 ， 然后把开口的捞上来 ， 没开口的把锅放下 ， 再煮一会 。
花甲怎么煮、炒
4、把花甲再清洗几次 ， 把没肉的壳去掉 ， 冲好后控水 。
5、热油锅下姜、葱爆香 。 下花甲爆炒 。 调入少许料酒 。
6、加入1大勺海鲜酱 。 加入适量生抽和盐 。 下青椒翻炒至青椒断生即可 。
花甲的煮法?建议烹饪前先用热水烫一下（焯水） 。
花甲含有沙子 ， 用热水烫一下 ， 可促进花甲张口 ， 将花甲内部的沙子都去干净 。 那烹饪前去干净沙子的花甲就可以不用热水烫 ， 因此花甲需不需要用开水烫依据的是花甲的干净情况 。
当然 ， 烫一下除了有利于去沙子 ， 花甲肉焯水之后需要过凉水 ， 过来凉水的花甲肉质会更有弹性 ， 使花甲的味道更好 。 所以 ， 一般还是建议焯水的 。

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