怎么让鸡肉快速入味 比如香辣风味腌渍料：添加量4g腌渍料+6g水+90g肉块，数字也就是百分比，按比例配置拌匀， 在0℃—4℃温度下腌制4—12小时后，或者按比例配置好后，用滚揉机真空低温滚揉腌制，这样可以大大缩短腌制时间，滚揉适合大批量加工生产 。 腌制好后直接烤、炸、煎或拖糊裹粉或拖糊拍粉炸 。
腌制或滚揉时间长短根据肉丁、肉片、肉排、鸡排、鸡柳、牛排、肉块、羊腿、羊排、肉串、鸡翅、鸡腿、鸡块、整只鸡或整只鸭等的大小灵活掌握 。
滚揉机=腌制机=腌肉机等 。
炸制方法：腌制好的肉类经过穿串或挂糖或裹粉或拍粉后下160℃—172℃油锅炸熟即可，
如肉串、鸡柳、肉排、炸鸡等 。 炸制时间根据肉的规格大小灵活掌握 。
应用举例
第1步
选择新鲜的翅中或翅根、鸡肉，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌制料腌入 。 按照相关的配比，将冰水和腌制料混匀倒入鸡翅或翅根中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收） 。
第2步
将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好 。
第3步
将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人 。 也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右 。
烤制方法
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适合烤制的肉类或整只鸡鸭等，一般不需要拍粉或裹粉，直接在炭火上或者烤炉烤箱或者微波炉里刷油烤制 。
也可以在腌制好后， 上蒸锅大火蒸制8分钟（断生）备用，随要随烤或炸制， 这样不但节约时间， 而且品质更有保障（不至于外头烤糊发黑而里面或中心还不熟） 。
烹饪相关
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拖糊——沾上用淀粉和鸡蛋加少许盐、适量食用油和成糊，或淀粉、面粉、泡打粉加水、加食用油和成的糊糊，这就是所说的全蛋糊和水糊，或叫脆炸糊、软炸糊、或酥炸糊 。
拍粉——拖糊后均匀的沾上面包渣 。
【美食知识|怎样腌制鸡肉更入味，怎么让鸡肉快速入味】裹粉——拖糊后沾上由面粉、生粉（土豆淀粉或马铃薯淀粉）、 蛋白粉、泡打粉、米粉等成分，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用裹粉后可丰富菜肴的风味、口感和外观 。
抖粉——裹粉后用手或抖蓝轻轻地抖去多余的粉料 。
如何快速腌鸡入味是什么 用松肉锤把肉锤松再腌制会更入味 。
主料：鸡胸肉一块、大蒜五个
辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量
1、鸡胸肉一块，解冻 。
2、将鸡肉切成三片 。
3、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟 。
4、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里 。
5、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些 。
6、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉 。
7、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内 。
8、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀 。
9、锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅最好用不粘锅，温度比较好掌握 。
10、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎 。
11、中小火，煎至两面金黄就可以出锅了 。
鸡肉怎么做才最入味？ 鸡腿怎么腌制才入味？鸡腿是指从鸡的大腿取出的一种肉（带骨头） 。 它具有高脂肪含量，是整只鸡的大部分 。 鸡腿含有硫酸钾和氨基酸等营养素，可以弥补牛肉和猪肉的不足 。 另一种鸡腿，称为瘸腿，是鸡翅下的肉的一部分 。 鸡腿也指身体强壮且能够跑步的人，它们通常被称为“鸡腿” 。
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