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美食知识|如何让毛豆一直绿，毛豆煮熟是绿色吗( 二 )

小知识



水煮毛豆的3个小技巧：
1.清洗时加盐搓洗 ， 不仅能杀菌 ， 还能防止毛豆变黄 。
2.煮前剪去两头 ， 不仅能使毛豆更入味 ， 还能缩短烹饪时间 ， 防止毛豆因为久煮而变黄 。
3.煮毛豆时一定不要盖锅盖 ， 另外加入几滴食用油 ， 可以防止毛豆变色 。
煮毛豆 ， 最忌直接下锅煮 ， 牢记以上3点 ， 毛豆翠绿不发黄 ， 好吃更入味！学会这个方法 ， 煮出的毛豆好吃也好看 ， 招待客人也有面子 ， 当然我们也不要因为担心毛豆煮得时间久了会发黄 ， 而缩短煮制时间 ， 毛豆必须要煮熟才能吃！煮不熟的毛豆食用后容易引起恶心、呕吐、腹泻 。

怎样才可以让毛豆变得更大更绿     煮毛豆我们应该都不陌生 ， 每个人都有自己的做法 。 就是有些人毛豆煮出来的颜色会变黄就不是原本翠绿色的了 ， 朋友们是不是很伤脑筋呢 ， 下面就为大家介绍一些煮毛豆好吃又绿制作方法 。
    煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点
    第一 ， 水开后再下毛豆 。
    第二 ， 滴几滴油 。
    第三 ， 不要盖盖 。
    营养价值
    1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 。
    如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 。
    2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 可以改善大脑的记忆力和智力水平 。
    3.毛豆中含有丰富的食物纤维 ， 可以改善便秘 ， 降低血压和胆固醇 。
    4.毛豆中的钾含量很高 ， 夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
    5.毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。
    毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 。
    在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。
    6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
    7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。
    毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显著 。
    对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
    8.新鲜的毛豆 ， 在医疗上 ， 也有许多用途 ， 与成熟後的黄豆 ， 不相上下 。
    9.毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经;具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
    五香毛豆
    原料：毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐 。
    做法
    1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后 ， 用双手把它搓洗干净后漂水 ， 再剪去两头 。
    2、锅中烧锅开水 ， 加入桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 干红辣椒 ， 小茴香 ， 香叶煮开后再煮几分钟 。
    3、待闻得到香料的香味后 ， 往锅里滴几滴食用油 ， 加入适量盐 ， 再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾 。
    4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度 ， 关火 ， 浸泡几个小时待入味后食用 。

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