虎皮青椒， 怎么做的？需要放哪些调料呢？ 通常将洗净的青椒入锅， 干炒至表皮起皱 。 加入油后， 翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可 。
虎皮青椒， 又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子， 是以青椒为主要材料制作的一道菜品， 因青椒表面炒得略微焦糊， 斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。 说起这道菜很多人爱吃， 因为做法材料都很简单， 但是却非常的好吃下饭， 没胃口的时候来一盘顿时胃口大开， 真的是让人吃的上瘾 。
只要将洗净的青椒入锅， 干炒至表皮起皱 。 加入油后， 翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可 。 原料便宜， 做工简单 。 成菜后， 气味清香， 口感鲜辣， 绵而不烂 。
食谱营养：
1、解热、镇痛：辣椒辛温， 能够通过发汗而降低体温， 并缓解肌肉疼痛， 因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质， 它可阻止有关细胞的新陈代谢， 从而终止细胞组织的癌变过程， 降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促进肠道蠕动， 帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素， 能够促进脂肪的新陈代谢， 防止体内脂肪积存， 有利于降脂减肥防病 。
做法步骤：
（1）辣椒洗净， 把蒂部切掉， 用小刀挖掉籽 。
（2）大蒜， 生姜剁碎， 豆豉洗掉盐份 。 另一小碗， 加入除食用和鸡精外的配料， 混合成酱汁备用 。
（3）青椒倒入无油的锅中， 干炕， 用炒勺按压， 炕到表皮变焦糊， 起皱 。
（4）推到锅边， 中间淋入食用油 。 下大蒜生姜， 豆豉， 连同青椒一起翻炒 。
（5）淋入事先调好的酱汁， 略焖煮2分钟， 加鸡粉 。 快速翻炒均匀后出锅即可 。
虎皮青椒怎么做最好吃？ 一、原料准备：尖椒4~6个， 新鲜瘦猪肉200克， 葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆豉、淀粉、醋、白糖、盐、胡椒粉和菜籽油各适量 。
二、做法步骤：1、尖椒选择 。 美食坐家多年的厨房实践证明， 做虎皮尖椒要选择肉厚、个大、颜色翠绿的新鲜尖椒， 这样的尖椒水分比较充足， 肉多， 吃起来口感会更好 。 具体选择时可以按压一下尖椒的表面， 如果按压后能够很快的弹回， 说明是新鲜的尖椒；表面光滑平整的， 也说明是新鲜的 。
2、尖椒处理 。 先将新鲜的尖椒清洗干净， 再去掉蒂和籽备用 。 美食坐家在这里给头条友们分享一下我去尖椒蒂籽的实践经验：用左手拿着尖椒， 右手捏住尖椒蒂， 右手先向前一推然后再向后一拉， 这样就可以轻松地把尖椒的蒂和籽一起取下来了， 而尖椒仍是比较完整的 。
3、猪肉处理 。 将新鲜的瘦猪肉洗净， 切碎备用 。
4、葱姜蒜处理 。 葱洗净切花， 姜洗净切碎， 蒜去皮切粒， 备用 。
5、肉碎拌料 。 肉碎中加入料酒1茶匙， 酱油1汤匙， 盐1茶匙， 湿淀粉1汤匙， 葱花、姜碎和胡椒粉各适量， 拌匀待用 。
6、将拌好的肉碎塞入尖椒中， 用干淀粉封口 。
7、锅烧热， 倒入少许菜籽油煎熟， 放入尖椒， 小火煎烤8~10分钟 。 锅一定要烧热， 表面是在煎， 其实也在烤， 用勺子按压尖椒， 使其与锅底增大接触面 。 煎烤至尖椒变软， 表皮发皱， 部分呈淡棕色以后翻面， 再煎烤另外一面 。 等尖椒两面全部煎烤出现斑点， 呈虎皮色的时候盛出， 备用 。
8、锅再次烧热， 倒入适量菜籽油煎熟， 放入蒜粒炒香， 然后倒入1汤匙酱油、3汤匙醋、1茶匙白糖、1茶匙盐和2勺豆豉， 并补充适量清水， 放入煎烤的尖椒， 小火再烤制3分钟左右， 待汤汁浓稠时， 即可出锅 。
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