牛板筋怎么煮又快又烂 炖牛板筋的做法：
用料：牛板筋 ， 花椒 ， 葱 ， 姜 ， 白糖 ， 辣椒 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 温水
1.准备好调料 ， 花椒 ， 葱切葱段 ， 姜切成姜片 。
2.市场买回来的新鲜牛板筋 ， 用清水洗净后 ， 用刀切块
3.锅中放油 ， 放辣椒 ， 豆瓣酱炒香 。
4.放入葱段 ， 姜片 ， 放入牛板筋
6.加入糖 ， 老抽和料酒 ， 花椒爆香 。
7.加盐翻炒均匀 。
8.再加入没过板筋的温水 ， 盖上盖子 ， 小火炖制一小时牛板筋就比较烂了 。
9.牛板筋炖好装到盘里 ， 就可以吃了 。
牛板筋炖烂窍门 先把牛板筋洗净 。 然后放冷水内煮沸 ， 加入葱姜 ， 酒 ， 少许醋 ， 改用小至中火（保持汤翻滚） ， 大约2个多小时基本酥烂了 。
牛板筋 ， 是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。 自从市场上有了新疆羊肉串 ， 牛板筋才大量出现在餐桌上 。 板筋特有的纤维组织 ， 令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣 ， 很快风靡东三省 。
牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白) ， 所以牛板筋的营养价值并不是很丰富 。 其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面 ， 而是因为它好吃 ， 有嚼劲 ， 是越嚼越有味的东西 ， 所以受到很多朋友的喜爱 。
牛板筋长在牛背上 ， 是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。 因其质地坚硬、不易烹制 ， ， 一般都是弃之不用的 。 自从市场上有了新疆羊肉串 ， 牛板筋才大量出现在我们的餐桌上 。 板筋作为菜肴起源于四川 ， 闻名四川菜就以牛杂为主要原料 ， 后传至重庆 ， 重庆人把板筋开发成休闲食品 ， 板筋特有的纤维组织 ， 令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣 ， 很快风靡全国 。
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