提示：
1、青炒蔬菜， 油要多一些， 火要旺， 炒出来的菜才好吃 。
2、苦瓜斜着切， 将其肉露出， 糖味才能充分渗透进苦瓜肉中， 中和苦味 。
3、炒这道菜一是糖要多放， 那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 。
4、清炒苦瓜， 火候一定要掌握好， 一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟， 苦瓜生一点才好吃， 一般七分熟的碧绿色最好 。 如果闷得太酥， 就没有清脆的感觉了， 味道也较之苦了一点儿 。
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