苦瓜怎么炒又简单又好吃 秋季时节刚刚过去一个月， 现在农民地里的蔬菜也差不多都是空白区， 加上身为资深农民美食爱好者， 真心不想去超市购买食材， 去菜园子找了半天终于找到一根苦瓜， 正好可以用它做一道美味的佳肴 。
今天给大家讲的是一道家常小菜—清炒苦瓜， 苦瓜是好的蔬菜， 吃法太多了， 可以腌苦瓜， 同样很好吃 。
苦瓜
提起苦瓜， 大家一定特别讨厌他的苦味， 很多人问我怎么炒才能不苦？这里告诉大家一个窍门， 将苦瓜切开， 去掉苦瓜肚子里面的籽， 并且用清水将苦瓜洗干净， 将苦瓜切成一片片的， 放入烧开水的锅中， 煮两分钟左右， 然后将苦瓜放入冷水中清洗一下， 这样再炒就不苦了 。
很多女生只知道苦瓜是瘦身美容菜， 其实苦瓜的营养远远不止这么点， 下面就讲一下它的营养价值：
1.减肥瘦身
这个作用大家应该都特别的明白， 很多肥胖的人喜欢通过吃苦瓜来改变自己的体型， 通过食用苦瓜能进行减肥、瘦身， 这是因为苦瓜中有清脂素， 能把体内的血脂、脂肪清除干净， 达到减肥瘦身的目的
苦瓜
2.降低血糖
血糖高可以通过食用苦瓜能够起到降低血糖的目的， 因为在苦瓜中有能够促进身体血糖分解的活性物质， 食用后会发现苦瓜的降血糖作用大大的降低了
苦瓜
3.清凉去火
纯天然的食材， 在食用过程中基本不会造成苦瓜营养丢失， 对于去火、清凉是极好的事情
苦瓜
4.保肝健身
苦瓜中的维生素C较多， 从而达到身体保健的目的， 苦瓜中还有较多的维生素A， 达到促进肝脏调节的功效， 对养肝、护肝非常好 。
苦瓜
任何东西都是两面性的， 其实也有不好的， 毕竟苦瓜是凉性蔬菜， 下面就讲一下禁忌：
1.肠胃不好的不建议吃：经常吃凉性蔬菜容易腹泻的， 不建议你吃苦瓜， 吃了之后， 会造成腹泻加重
2.女性特色时期不建议吃：吃苦瓜能减肥， 但这样的功效并不适合来了女生特殊期， 吃了之后， 反而造成身体不适 。
炒苦瓜怎样好吃 苦瓜洗干净沥干水两头切掉， 苦瓜瓤子挖出来、锅里放油， 然后放切好的姜蒜沫炒香， 放入苦瓜翻炒， 放盐后继续翻炒、放生抽、蚝油和适量的水焖一会收干汤汁关火 。
苦瓜怎么做才好吃？ 苦瓜不仅好吃， 同时具有丰富的营养作用， 清心明目， 益气解热， 还有降低血糖和防治癌症作用等 ， 但是苦瓜做得不好会有一股苦味， 如何炒苦瓜不苦， 苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质， 所以味苦 。 常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起， 可减轻苦味 。 苦瓜洗净切丝， 炒锅上火， 不放油， 锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒， 如太干可加一点水， 炒熟起锅待用 。 然后热油锅炒辣椒丝， 再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀， 加适量的盐和白糖， 出锅 。
【美食知识|炒苦瓜怎么做好吃，苦瓜的配菜】2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿， 然后将水滤掉， 可减轻苦味 。
3、水焯：把苦瓜切成块状， 先用水煮熟， 然后放进冷水中浸泡， 这样苦味能除尽， 但也丢掉了苦 瓜的风味 。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽， 切成丝条， 然后用凉水漂洗， 边洗边用手轻轻捏， 洗一会儿后换水 再洗， 如此反复漂洗三四次， 苦汁就随水流失 。 这样处理好的苦瓜炒熟后， 味道鲜美， 微苦犹甜 。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来， 这样苦味就能 减少一些 。 或者放进冰箱冻一下 。
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