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健康知识|矿物质的食物有哪些，什么是含矿物质的食物( 五 )

小知识



铜：正常成人体内含铜元素大约100―200毫克 。 其主要功能是参与造血过程 ， 增强抗病能力 ， 参与色素的形成 。 铜元素在动物肝脏、鱼、肾、虾、蛤蜊中含量较高 。 果汁、红糖中也有一定含量 。

碘：通过甲状腺素发挥生理作用 ， 如促进蛋白质合成 ， 活化100多种酶 ， 加速生长发育 ， 调节能量转换 ， 维持中枢神经系统结构 。 碘在紫菜、海带、海鱼、海盐等食物中含量丰富 。

氟：是骨骼和牙齿的正常成分 。 它可以有效的预防龋齿 ， 防止老年人的骨质疏松 。 含氟量较多的食物有小麦、黑麦粉、水果、肉、茶叶、青菜、西红柿、鲤鱼、土豆、牛肉等 。
矿物质多的食物有哪些 【铁】:铁在人体中含量约为4—5克 。 铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血 。 在血红蛋白中的
含量约为72% 。 铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高 。
【铜】:正常成人体内含铜100—200毫克 。 其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成 。
铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量 。
【锌】:对人体多种生理功能起着重要作用 。 参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵
抗力；促进性机能 。 锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高 。
【氟】:是骨骼和牙齿的正常成分 。 可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松 。 含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)
、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等 。
【硒】:成年人每天约需0.4毫克 。 硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用 。 硒在小麦、玉米、
大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富 。
【碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中
枢神经系统结构 。 碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富 。
哪些食物含矿物质 根据人体的需要 ， 矿物质可以分为两类 。 人体需要大量的大型矿物质 ， 包括钙、钾、钠、氯、磷和镁 。 微量矿物质 ， 包括铁、铜、氟、硒、锌、铬、钼、碘和锰 ， 虽然同样重要 ， 但需要的量较小 。
矿物质可以在各种食物中找到 ， 但有些食物尤其富含这些重要的营养素 。 以下是10种富含矿物质的食物 。
坚果富含多种矿物质 ， 尤其是富含镁、锌、锰、铜、硒和磷 。 某些坚果的矿物质含量很高 。 例如 ， 一颗巴西坚果就能提供你每日所需硒的174% ， 而28克的南瓜籽提供你每日所需镁的40% 。
贝类 ， 包括牡蛎、蛤蜊和贻贝 ， 是矿物质的集中来源 ， 富含硒、锌、铜和铁 。 食用6只中等大小的牡蛎可以满足你每天对锌和铜的需求 ， 并分别提供你每天所需的30%和22%的硒和铁 。 锌是一种对免疫功能、DNA产生、细胞分裂和蛋白质产生至关重要的营养物质
吃十字花科蔬菜 ， 如花椰菜、花椰菜、甜菜和球芽甘蓝 ， 对健康有很多好处 ， 包括减少慢性疾病 。 这些健康益处与这些蔬菜的营养密度直接相关 ， 包括它们令人印象深刻的矿物质含量 。
十字花科蔬菜 ， 包括花椰菜、羽衣甘蓝、卷心菜和豆瓣菜 ， 特别富含硫 ， 硫是细胞功能、DNA生成、解毒和谷胱甘肽合成所必需的矿物质 ， 谷胱甘肽是身体产生的一种强大的抗氧化剂 。 除了硫 ， 十字花科蔬菜也是许多其他矿物质的良好来源 ， 包括镁、钾、锰和钙 。

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