虾皮算是很常见的一种提鲜方法 ， 无论是蒸鸡蛋羹的时候 ， 加上提鲜 。 还是在海带汤里加上它都是比较常见的行为 ， 但是其实虾皮主要有两种 ， 一种是红色的 ， 而另外一种就是更为常见的白色 。 很多人其实都不清楚这两者的差异 ， 都是见着哪个就买哪个 。
但是其实这样子是不对的 ， 因为这两种的差别还是比较大的 。 因为它们从原材料开始就是不一样的 ， 所以今天就想来和大家聊聊 ， 怎么样才能更好地区别这两者的差异 。 其中比较常见的就是白色的虾皮 ， 这种虾皮也是最常被使用的 ， 其实仔细观察就可以发现 ， 红色的虾皮会比白色的略大一些 。
其实区别这二者也是比较简单的 ， 因为它们两者的品种就不是一样的 ， 本身的白色虾皮属于渤海虾 。 这种虾本身就是虾青素会比较少 ， 所以它本身的颜色就会比较淡 ， 所以在处理成为虾皮之后 。 才不会出现变红的情况 ， 但是需要注意的是 ， 这种白色的虾皮 ， 也是可能会变成淡黄色的 。 但是有一点一定要记住 ， 最好是不要去购买这种淡黄色的虾皮 ， 因为它是由于白色虾皮放置时间过长 ， 导致虾皮出现变色 。
还有一种红色的虾皮 ， 属于是东海虾 ， 这种虾本身的虾青素就会比较多 ， 所以晒干之后就会出现变红的现象 。 但是需要注意 ， 一般新鲜的红色虾皮 ， 准确来说是属于淡红色的 ， 和白色虾皮一样 ， 之所以会变色就是属于放置的时间比较长了 。
所以在购买的时候 ， 我还是会更推荐大家购买颜色淡的 ， 白色虾皮和淡红色虾皮 。 还有就是如果是为了补钙 ， 更推荐白色的虾皮 ， 如果是为了口感和风味会更推荐红色虾皮 。
【红色虾皮和白色虾皮有什么区别，怎么区别？】
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