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美食知识|怎么煮蛋，煮鸡蛋的方法和步骤

小知识


怎样煮鸡蛋? 主料：鸡蛋6个 辅料：水适量
步骤一：准备好鸡蛋 。
步骤二：将鸡蛋清洗干净 。
【美食知识|怎么煮蛋，煮鸡蛋的方法和步骤】步骤三：锅中倒入适量的水， 放入鸡蛋 。
步骤四：盖上盖子， 煮 。 回开锅后， 煮6分钟即可 。
步骤五：把煮好的鸡蛋放入凉水里泡一下， 捞出答 。
步骤六：鸡蛋就煮好了 。 可以吃了 。
煮鸡蛋的诀窍：1、泡水 。
在煮鸡蛋之前， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿， 再放入冷水锅中煮沸， 这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力 。
煮鸡蛋时若用大火， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火， 又延长了煮鸡蛋的时间， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。 实践证明， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间 。
在确定了火力大小之后， 只要准确地掌握好了煮蛋时间， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。 例如， 煮软蛋， 水开后煮3分钟即可 。

如何煮鸡蛋 【水煮鸡蛋】

【制作食材】鸡蛋、白醋或米醋

【方法及步骤】

1、首先要准备上几个鸡蛋， 数量根据自己所需食用的人数来确定即可， 然后将其放到一个大碗中， 再加入没过鸡蛋的清水， 接着再往里倒入一勺米醋， 下手将鸡蛋表面充分擦洗干净 。 在煮之前， 鸡蛋一定要用清水洗干净外壳 。

2、因为鸡蛋壳上难免会沾上一点鸡的粪便， 而米醋的加入， 主要是由于鸡蛋的蛋壳成分为碳酸钙， 而醋是呈酸性的， 两者进行中和， 就可以起到软化蛋壳的作用， 从而煮熟后剥壳就非常的轻松了， 轻轻一碰就掉， 方便又快捷 。

将所有鸡蛋都清洗干净， 即可起锅， 往里倒入适量的清水 。 这时我们不要着急就放入鸡蛋， 先开启大火， 将水烧至底部冒小泡泡的时候， 就可以下入鸡蛋进行煮制 。

3、制作水煮鸡蛋时， 切记不要热水下锅， 热水入锅容易导致蛋壳一瞬间接触到高温， 发生破裂， 让煮出来的鸡蛋不完整 。 而冷水下锅， 则会延长煮制的时间， 造成蛋白和蛋黄就不鲜嫩， 吃起来口感发柴， 这一步也是关键步骤 。

入锅后的鸡蛋， 我们还要往里面再加入一滴白醋， 进一步的保证煮出来的鸡蛋更加容易剥壳， 然后转为中火， 把鸡蛋煮上八分钟 。 等时间到， 关火把鸡蛋控水捞出来 。

4、鸡蛋煮熟以后， 相信很多人都会放到冷水中进行浸泡， 这个方法是正确的， 其主要是利用热胀冷缩的原理， 让鸡蛋的蛋白和蛋壳进行分离， 更加有利于剥壳 。 但是今天我教的这个方法， 不用经历泡水， 也能够轻松剥蛋壳 。

将按照平常方法煮的鸡蛋泡水和不泡水的鸡蛋进行对比， 将其分别剥开， 可以发现， 不用泡水的鸡蛋剥起来非常的容易， 一点也不粘蛋壳 。 切开来看， 蛋白和蛋黄凝固的刚刚好 。

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