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美食知识|猪脚怎么煮，白水猪蹄怎么煮更好吃窍门( 四 )

小知识


5、可以拿出来炒锅里收一下汁 ， 我这个太软了再收汁也不好看了 。 所以没收 。 汤汁被我煮面吃了 。
小贴士：
要想更好吃 ， 可以事先炒锅里炒好 ， 转压力锅炖 ， 但是那样太麻烦 ， 这样炖的也很好吃 ， 介于卤和炖之间 。 汤汁可以再利用 。
乳花生猪脚
主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
做法：
1、猪脚斩大块洗净；
2、放开水焯一下捞出洗净；
3、花生洗净 ， 用开水浸泡2个钟头；
4、准备好红腐乳 ， 冰糖 ， 姜 ， 葱 ， 辣椒酱 ， 八角 ， 桂皮等调料；
5、取2块红腐乳 ， 陶碎；
6、取自动烹饪锅 ， 放姜 ， 葱 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮；
7、放入花生；
8、放下猪脚；
9、倒入红腐乳；
10、放入冰糖；
11、加料酒；
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；
13、放些酱油,加点植物油；
14、放些辣椒酱；
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；
16、煮至90分时 ， 加些盐；
17、再煮5分钟左右；
18、搅拌一下 ， 即可装盘 。
小贴士：
1、如果喜欢颜色淡些 ， 不用老抽 ， 用鲜抽 。
2、因为红腐乳比较咸 ， 盐只能放一点 ， 或者不放 。

猪脚怎么煮简单又好吃 1、红烧猪蹄
猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃 ， 相信应该是大部分人都比较喜欢的 ， 而且做法方面也并不是十分的复杂 ， 做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多 ， 首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后 ， 备用把锅里面放入少量的油 ， 烧热以后就把猪蹄放进去翻炒 ， 加入食用盐 ， 生抽酱油 ， 料酒 。 入味以后就倒入少量的水 ， 焖一刻钟后即可 。
2、猪蹄煲汤
把猪蹄煲成汤来喝的话 ， 也是不能错过的一道美味佳肴 。 首先要准备一个新鲜的猪蹄 ， 将其完全清洗干净以后 ， 备用在锅里面放入半锅水 ， 把水烧开以后 ， 就将清洗干净的猪蹄直接放进去 ， 在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末 ， 直到将其堵烂以后 ， 即可享用 ， 把猪蹄煲汤喝 ， 不仅营养滋补 ， 而且味道极其浓香 。
3、烤猪蹄
猪蹄还可以用来做成烤猪蹄 ， 烤猪蹄做好以后是非常美味清香的 。 烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的 。 首先要准备1~2个猪蹄 ， 将其完全清洗干净以后 ， 涂上一些油和一些调味料 ， 喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉 ， 然后直接放到烤箱中翻烤即可 ， 直到将其烤成脆皮状 ， 吃起来外脆里嫩
【美食知识|猪脚怎么煮，白水猪蹄怎么煮更好吃窍门】

如何煮生猪蹄 第一步准备材料 。 做这道菜需要准备的材料有猪脚、黄豆、葱花、生姜、干辣椒 。
第二步处理猪脚 。 在菜市场购买了新鲜的猪脚以后 ， 把猪脚切成块 ， 猪脚先放在清水当中浸泡 ， 大概浸泡一个小时左右 ， 可以把猪脚里面的血水浸泡出来 。
第三步浸泡黄豆 。 黄豆特别难炖烂 ， 如果决定要做黄豆炖猪脚 ， 就应该要注意提前三四个小时就要把黄豆用清水浸泡起来 ， 甚至可以提前一个晚上浸泡 ， 浸泡以后的黄豆会炖得更加好吃 ， 更加入味 。

第四步焯水 。 在锅里面倒入适量的清水 ， 猪脚浸泡好了以后 ， 猪脚冷水下锅焯水 ， 在水里面加入适量的料酒 ， 这样做可以把猪脚的腥味祛除掉 ， 还可以加入一片生姜进去 ， 在焯水的过程当中会发现有很多的浮沫 ， 可以用勺子把浮沫舀出去 ， 大概焯水三五分钟左右的时间即可 ， 猪脚焯水以后把猪脚捞出来 ， 用冷水清洗干净 ， 放在沥水篮里面沥干水分 。

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