冬笋怎么做好吃又简单图片 冬笋口感细嫩爽口 ， 炒之前一定要先焯水才好吃吗？冬笋是纯天然无公害的绿色食品 ， 高蛋白、低淀粉 ， 含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ， 维生素 ， 以及钙、磷、铁等微量元素 ， 竹笋里丰富的纤维素能促进肠道蠕动 ， 有助于消化和清理身体里的一些油脂 ， 不过冬笋含有较多草酸 ， 与钙结合会形成草酸钙 ， 患尿道结石、肾炎的人不宜多吃 ， 因此冬笋在吃之前要先焯水 。 我家经常用排骨和火腿搭配冬笋来煲汤 ， 今天就给大家分享一下用冬笋做腌笃鲜的做法 ， 所需的食材有：冬笋 3个 ， 火腿 150克 ， 排骨 200克 ， 水 适量 ， 葱花 适量 。
这是冬笋没剥之前的样子 ， 我家的冬笋都是亲戚送的 。 挑选冬笋有讲究 ， 个头大的做菜的时候要切掉一大截根部 ， 个头小的剥掉笋壳基本上就没了 ， 选这种个头适中的剥壳也方便 。
1.排骨剁成3厘米大小一块 ， 火腿肉切成刀背厚度的薄片 ， 如果没有火腿肉可以不放 。
【美食知识|冬笋怎么做好吃又简单，新鲜竹笋怎么做好吃又简单】2.冬笋剥掉笋壳 ， 去掉根部老的部分 ， 切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块 。
3.冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右 ， 去除冬笋中大部分的草酸 。
4.小锅里换水放入排骨焯水 ， 煮3分钟左右 ， 一直煮到没有血水泡泡 ， 捞出冲洗干净 。
5.小锅里重新接水 ， 放入火腿片煮2分钟 ， 把火腿中的盐分煮出来 ， 如果口味偏重的 ， 火腿不煮也可以
6.砂锅里加足量的水 ， 放入排骨、火腿片和冬笋 ， 大火煮开后转小火煲1个小时 。
7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白 ， 可以尝一下味道 ， 根据口味加一些盐 ， 我家口感偏淡 ， 就没有加盐 。 出锅后在汤里撒一点点葱花 ， 味道更香 。
怎样做冬笋好吃 新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美 ， 可以用来凉拌、煎炒或炖汤 。 但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜 ， 那也是需要掌握一定技巧的 。
一、竹笋不能生吃 ， 单独烹调时有苦涩味 ， 味道不好 ， 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。 另外 ， 也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒 ， 用小火煮开后熄火 ， 让它自然冷却 ， 再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。
二、竹笋的吃法多种多样 ， 素有“荤素百搭”的盛誉 ， 它一经与各种肉类烹饪 ， 就显得更加鲜美 ， 可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等 ， 能做出许多美味佳肴 。 如竹笋鲫鱼汤 ， 竹笋烧猪肉 ， 竹笋煮白粥 ， 还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
三、水煮竹笋时 ， 加放少量芝麻酱 ， 不仅易软烂 ， 而且芳香可口 。
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四、竹笋食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。
五、近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分档食用 ， 各具特色 。 如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片 ， 炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老 ， 可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤 ， 还可放在坛中经发酵制成霉笋 ， 炖食别有风味 。
推荐吃法：
1.凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后 ， 切成丝在滚烫的开水中焯一下 ， 捞出后用凉水过一下再控干 ， 拌上你自己喜欢的作料 ， 如盐、味精、醋、辣椒面、麻油 ， 也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝 。 好香还爽口 。
2.爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下 ， 去掉土腥味 ， 切成片状 ， 用腊肉片、姜片、葱片 ， 在大火的铁锅里 ， 配以合适的佐料 ， 爆炒出锅 。
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