如何炖羊肉 羊肉虽然不是我们日常餐桌的必需品，但是在冬季吃些羊肉确实是非常必要的，羊肉是一道大补的食材，经常食用羊肉不仅可以抵御风寒，同时还能滋补身体；但是如果羊肉没有炖好的话，就会有一股羊肉特有的羊膻味，如果炖好了，也会受到不喜欢吃羊肉人的喜欢 。 炖羊肉去除羊膻味是关键，掌握了去除羊膻味的方法，炖羊肉就是一个非常简单的事情了！
如何去除羊肉的羊膻味？要想做出大家都喜欢味道鲜美的炖羊肉，一定要去除羊肉的羊膻味，如果不去除羊肉的羊膻味，不管怎么做都是无法体验到味道鲜美的炖羊肉 。 去除羊膻味的方法非常简单，经常采用的方法就是：
一、浸泡去血水：先将买回的羊肉清洗干净，用刀切成小块或小条，放入冷水中，加入花椒搅拌后浸泡；这样能有效地去除羊肉上的血水、减少异味 。
二、汆烫去血沫：将泡好的羊肉，倒入锅中，加冷水，大火烧开撇去浮出的浮沫；大家知道在动物被宰杀后，毛细血管中还会残留许多血液，煮肉时这些血液就会溶解到水中，而其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热漂浮在沸水表面，形成了我们看到的浮沫 。
通过以上两种方法，就会有效地去除了羊肉的羊膻味和杂质，为做出味道鲜美的炖羊肉打下了基础 。
下面跟大家分享一个"清炖羊肉"的做法：
【清炖羊肉】------特点：肉色白嫩、味道鲜美、营养丰富、做法简单！清炖羊肉是西北和华北地区深受当地人们喜爱的一道特色小吃，清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，具有羊肉独有的鲜香 。
【材料】
羊肉
【调料】
白萝卜，香菜、盐、葱、姜、 醋、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、料酒
------【开始制作】------
第一步：食材处理：羊肉清洗干净，用刀切成小块，放入水中，加入花椒搅拌后浸泡去除血水；白萝卜切块；姜切片、葱切段；
第二步：羊肉焯水：将泡好的羊肉，倒入锅中，加冷水，大火烧开撇去浮出的浮沫，羊肉捞出，焯羊肉的水倒入容器中保留；
------小贴士：羊肉焯水一定要冷水下肉；焯肉的水不要倒掉，后面要用来做炖牛肉的汤 。
第三步：炖煮羊肉：锅内倒油加热，放入姜片，炒香后倒入羊肉，翻炒一下，加入料酒、八角、桂皮、葱段爆炒出香味，加入焯羊肉的原汤，切好的萝卜块，烧开，转小火炖煮至羊肉软烂；出锅后加盐和白胡椒粉调味，加香菜即可 。
这道肉色白嫩、味道鲜美、营养丰富、做法简单的清炖羊肉制作完成！
如何炖羊肉窍门 “寒冷的冬天性质温热的羊肉就成了餐桌上的主角，炖羊肉，涮羊肉，包个羊肉饺子就是冬天常见的，炖羊肉简单又省事，加注料炖熟就好，而且清炖一下最养生，就是羊肉的膻味好多人不喜欢，非要加入好多香辛料来压着膻味，殊不知这样吃羊肉身体非常容易上火，其实只要多放一些生姜就可以去除膻味了，而且羊肉还特别鲜嫩，加入西洋参，党参提高免疫力，健脾养胃”
清炖羊肉的做法
1.
羔羊肉500克切成小块
2.
放入开水锅里焯水捞出
3.
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用
4.
大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
5.
放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入
6.
加入料酒
7.
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右
8.
长山药去皮切成条，用清水浸泡待用
9.
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
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