素炒冬笋怎么做好吃又简单 笋干炒腊肉 ， 做法 ， 第一就是去合适大小的腊肉 。 第二步 ， 锅里加水 ， 将腊肉入锅煮半小时 。 第三步 ， 煮好的腊肉切片待用 。 第四步 ， 笋干提前用水泡好 。 第五 ， 青蒜 ， 辣椒切好待用 。 第六 ， 锅放到火上 ， 然后加入油 ， 炒一下干辣椒 ， 然后将腊肉入锅煸炒一会儿 。 第七 ， 加入笋干煸炒均匀 。 第八 ， 加入适量的水 ， 烧开后大火煮5分钟 。 第九 ， 加入青蒜 ， 红尖椒炒至断青 。 由于腊肉是咸的 ， 锅底已经有味道了 ， 如果不够味的话 ， 加点盐和生抽调味就可以了 。 第十 ， 美味的笋干炒腊肉出锅了 。
啤酒笋烧鸭 ， 做法 ， 第一步先将鸭子切块 ， 放锅里焯水 ， 去除血沫 ， 笋干泡发 。 第二步 ， 把香菜和辣椒还有桂皮洗干净 ， 第三步 ， 青辣椒、葱切细 。 第四步 ， 把生姜、大蒜切碎 。 第五 ， 锅里热油 ， 放生姜、蒜末、桂皮、干辣椒爆香 。 第六 ， 放入鸭子 ， 倒入一瓶啤酒 ， 放生抽、老抽 ， 加入开水覆盖食材 ， 盖上盖子 ， 小火焖 。 水烧开后加入笋干 。 第七 ， 要放多点啤酒 ， 我放了一整瓶 。 第八 ， 焖一个小时 ， 肉已经软烂 ， 加入适量盐 。 第九 ， 再放鸡精调味 。 第十 ， 加入青辣椒翻炒 。 最后 ， 放入葱花 ， 香喷喷的味道扑鼻而来 。
笋干老鸭煲 ， 用料 : 老鸭约 ， 金华火腿 ， 笋干 ， 大葱白 ， 姜 ， 黄酒 ， 盐 ， 做法 ， 第一 ， 将整只老鸭清洗干净 ， 后面的鸭尖剔除 ; 烧开一大锅热水 ， 将老鸭放入沸水中大火烫煮5分钟 ， 这个的话目的就是使血沫出净 ， 捞出老鸭 ， 再将鸭身内外用温水冲洗干净 。 第二 ， 将金华火腿切成薄片(要逆着肉纹切) ; 笋干先用水浸泡10小时以上 ， 待软化后 ， 再用手撕成细而匀的丝 。 第三 ， 将整只老鸭放入专用汤煲中 ， 放入火腿片和厚姜片 ， 调入黄酒放入笋干丝和大葱白 ， 放的温水要多 ， 然后就是一定要将鸭身淹没 ， 大火将汤煲烧开 ， 调至小火 ， 堡4个小时 。 第四 ， 老鸭煲好后 ， 拣出已煮烂的葱、姜 ， 调入盐即可 。
笋干烧肉 ， 准备材料 ， 笋干、五花肉、干辣椒、八角、酱油、盐做法第一步 ， 先将笋干用开水浸泡30分钟 ， 抓洗几次后再用清水泡10分钟 ， 捞出沥干水分 。 第二步 ， 五花肉洗净切块 。 第三步 ， 锅中倒入少许油放入五花肉煎至微黄 ， 放入干辣椒和八角炒出香味 ， 放入泡好洗净的笋干 。 第四步 ， 翻炒一会倒入酱油和少许盐翻炒均匀 。 第五步 ， 倒入适量得水盖盖炖煮至笋干熟烂即可出锅 。
凉拌笋干 ， 做法 ， 第一 ， 取十几根笋干 ， 放在水里泡至少2个小时 。 第二 ， 洗干净手 ， 用手将笋干撕成一小条一小条的 。 第三 ， 烧开热水 ， 将笋干倒到热水里面煮一下 ， 大约3分钟 ， 笋干熟了就捞出 。 第四 ， 切大蒜 ， 将大蒜切成末 ， 不要太碎 ， 不然没香味 。 切点葱花 。 热油锅 ， 放一点点油 ， 热一下大蒜 ， 放醋 ， 糖 ， 盐 ， 辣椒酱 。 然后倒到笋干上 ， 拌一下 。 成功 。 第五 ， 最好是等笋干冷却后 ， 放入冰箱冰镇下 ， 味道更加好 。
排骨笋干汤 ， 第一 ， 在选购冬笋笋干 ， 最好是烘焙的笋尖 ， 比较嫩 。 第二 ， 把笋尖可以放在开水锅里煮7分钟左右 ， 直至自然冷却后用清水漂洗 ， 改刀切段备用 。 第三 ， 排骨洗净斩块 ， 入沸水汆烫 ， 过冷水 ， 沥干水份 ， 锅内放少许油 ， 煸香姜蒜末 ， 放入排骨炒至微黄盛出 。 第四 ， 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲） ， 加入水 ， 水要刚刚没过食材为宜 ， 加2茶匙生抽、1茶匙老抽、料酒 ， 再放点十三香调味粉 ， 蒜末 ， 白糖、加盖 。 第五 ， 加盖大火烧 ， 出大气开始计时 ， 保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火 。 第六 ， 等菜熟了之后然后最后的时候加入一点香葱然后就可以出锅了 。
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