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美食知识|生蚝怎么煮，生蚝怎么水煮好吃

小知识


生蚝怎么做啊 生蚝怎么煮
一、清蒸生蚝的做法
1、蒜去皮， 借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些， 所以有条件尽量磨成蓉吧)
2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具， 将就着吧)从缝隙中撬开， 取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略， 如果你喜欢这种鲜味的话)
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉， 入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末， 浇上热油就好了
二、鲜炒生蚝：
1、葱拍扁切段， 分开葱白和葱叶， 姜切片;
2、生蚝清洗后， 烧开一锅水， 放进水里烫几下， 看到汤水变白， 鼻子闻到海腥味， 即可捞起， 不用煮太久;

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;
4、锅内放少许油， 先把姜和葱白爆香;
5、放入生蚝， 小心翻炒;
6、烹入少许水， 加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;
7、最后放入葱叶段即可熄火 。
8、出锅即可 。
三、营养价值
1、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分， 常吃可以提高机体免疫力 。 牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压 。 所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。 糖元是人体内能量的储备形式， 能提高人的体力和脑力的活动效率 。 另外药理学试验研究表明， 运用牡蛎壳增加体内的含锌量， 可提高机体的锌镉比值， 有利于改善和防治高血压， 起到护脑、健脑作用 。
2、生蚝具有平肝潜阳， 镇惊安神， 软坚散结， 收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣， 手足振颤， 心悸失眠， 烦躁不安， 惊痫癫狂， 瘰疬瘿瘤， 乳房结块， 自汗盗汗， 遗精尿频， 崩漏带下， 吞酸胃痛， 湿疹疮疡 。
生蚝怎么煮好吃 原材料为4人份， 每人份含：热量--252千卡；碳水化合物--30克；蛋白质--11克；脂肪--9克 。 研究表明， 锌的摄入与精子的活力和浓度相关 。 锌对于孕妇也同样重要， 补充足够的锌才能保证胎儿正常发育 。 想要优生优育， 锌真的是很重要的存在哦！富含锌的食物有：瘦的红肉， 芝麻， 牡蛎（蚝）， 扇贝， 坚果， 南瓜子， 虾， 酸奶， 燕麦
材料
牡蛎（生蚝， 蠔仔）300克， 猪绞肉100克， 糙米150克， 无添加盐罐头鸡汤750毫升， 水750毫升， 香菜适量
猪肉腌料：绍兴酒1汤勺， 盐、白胡椒适量
做法
1、在生蚝浸泡于水中， 加入1大勺淀粉和1大勺海盐， 拌匀后用水冲洗干净 。
2、猪肉腌15分钟左右 。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水 。 煮沸后转中小火煮约45分钟 。 白米的话煮20分钟 。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀， 煮约2分
钟 。
5、加入生蚝， 煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可 。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了 。
生蚝如何做 海蛎子， 怎么做呢？可以上锅蒸， 也可以冷水煮， 这里给大家推荐的是冷水煮， 非常简单：

第1步：将每个海蛎子用清水冲洗， 边冲洗边用刷子不停地刷蛎壳 。

第2步：冷水倒入锅中， 水不必要太多， 没必要没过蛎子 。 把海蛎子放入锅中， 开火， 水开后改小火， 不停地翻炒， 使其受热均匀 。 微微开口时马上关火盛出 。

第3步：找个螺丝刀或小刀， 把蛎壳中间微微一撬， 蛎子就打开了， 把鲜美的汤汁小心的吸着喝掉， 开始吃肉吧！

注意事项：
1、海蛎子清洗比较麻烦， 建议洗时戴个手套， 用刷子洗 。 男人洗的比较鲜， 所以建议由家里的男人干这活儿， 哈哈哈 。

2、煮海蛎子时， 一定不要过火， 火大了海蛎子完全张口， 鲜汁尽淌， 蛎子就不鲜美了， 切记 。

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