蒸菜类有哪些？ 蒸菜的做法
1.
把土豆和胡萝卜洗净擦丝备用，空几分钟水更好 。
2.
胡萝卜丝放入盆里，加半勺油，加入适量淀粉拌匀 。
3.
把拌匀淀粉的胡萝卜丝放上笼屉，大火蒸三分钟，后加入少量淀粉拌匀再蒸1分钟，如此反复2到3次 。
4.
把蒸好的胡萝卜丝，盛盘散晾 。
5.
土豆丝过水晾干后拌匀淀粉，上笼屉大火蒸3分钟 。
6.
三分钟后，再加入少量淀粉拌匀蒸2分钟，如此反复2到3次 。
7.
蒸好的土豆丝盛盘，晾散 。
有哪些蒸菜简单的蒸菜 蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候 。 用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等 。 要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右 。 对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等 。 原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸 。 粉蒸肉一定要尝尝，非常鲜的，上次我吃那个众和小岛的蒸菜外卖尝过 。
蒸菜有哪些? 蒸菜的家常菜谱
【粉蒸土豆排骨】
食材：肋排1根，粉蒸肉调味2勺，土豆2个，油一茶匙，生抽1勺，蚝油1茶匙， 。
具体步骤：
肋排剁成小段，冲洗干净沥干水分 。 放入2勺粉蒸肉调味（超市有售粉蒸肉调味包），并加入适量油、蚝油和生抽拌匀腌制10分钟入味 。 土豆削去外皮，切成小块，放入清水中浸泡，去掉多余淀粉防止土豆氧化变黑 。 浸泡过的土豆块加入1勺粉蒸肉调味，拌匀 。 把调过味的土豆块均匀的码在盘底，腌制入味的排骨铺在面上 。 放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟，或者放入电饭锅/高压锅内，蒸10分钟即可 。
【马蹄蒸肉丸】
食材：前腿肉200克，马蹄6-8颗，香菇3朵，蚝油、淀粉各1勺，油适量，盐少许，料酒1茶匙 。
具体步骤：
前腿肉去皮剁成肉末 。 干香菇泡发后切成碎末 。 准备马蹄6-8颗，削去外皮备用 。 马蹄切碎，与剁碎的前腿肉末、香菇末放入碗内，分别加入蚝油、淀粉、料酒、油和适量盐调味 。 调匀好的肉馅腌制入味一会 。 准备蒸笼，铺上一层蒸笼布，把腌制入味的肉馅揉成圆形肉丸，码放在蒸笼上，蒸锅中加入清水，烧开后，把蒸笼放入锅内，大火蒸15分钟即可 。
能蒸的菜有哪些？ 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。 在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点 。 在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味 。 蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称 。
品种
1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制 。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟 。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼 。
4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成 。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制 。 蒸熟后仍保持原有色彩、味道 。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型 。
蒸菜有哪些菜 肉末蒸山药
山药是非常好的食材，它口软味甘，不燥不腻，有补脾益胃的功效 。 尤其适合秋季吃，它可炒、可炖、可蒸，味道都非常美 。 秋季干燥，蒸着吃更合时宜 。
做法：1，猪肉剁成肉末，山药去皮，切成滚刀块 。 2，热锅凉油，倒入葱姜末，小火炒出香味 。 然后倒入肉末，炒至肉末变色 。 3，肉末中加入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀 。 4，把切好的山药块放入碗中，把炒好的肉末倒在山药上，开水上锅大火蒸15~20分钟，把山药蒸熟 。 5，出锅后撒些香葱就可以了 。
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