肉夹馍怎样做
如何做肉夹馍呢？ 肉夹馍起源于陕西， 是古汉语“肉夹于馍”的简称， 是陕西省传统特色食物之一 。 好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的， 肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软， 面香十足 。 金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体， 一口咬下去馍酥肉香， 和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上， 吃一次可以让人回味三天， 这就是肉夹馍的魅力所在 。
肉夹馍的制作分两个步骤， 一是馍， 二是肉 。 一般都是先和面， 等面发酵的时间炖肉， 肉炖好面也发好了， 再烙馍切肉， 刚出锅的馍外皮酥脆最好吃， 一放就不酥了 。 =====》肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量 。
制作步骤：
1、面粉放入盆中， 酵母倒入面粉中搅拌均匀， 温水缓缓倒入盆中， 一边倒一边用筷子搅边面粉， 至大片雪花状， 用手沾水揉成光滑的面团 。 盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大 。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀， 2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟， 趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均 。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大， 用手抓起面团里面呈大蜂窝状， 就是发酵好了 。 发酵好的面团取出放案板上揉至光滑， 分成大小均匀的剂子 。
4、取其中一个擀至牛舌状， 越薄越好， 均匀的抹上油酥， 从一头卷起最后收口按扁， 全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟 。
5、电饼档上下火加热， 把醒好的剂子稍微擀一下， 不要擀太薄不利于分层 。 擀好放至电饼中， 底部烙至微黄后翻面， 烙至两面金黄 。
=====》肉夹馍肉的制作方法
【美食知识|肉夹馍怎么做，肉夹馍的肉怎么做卤】【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量 。
如何做肉夹馍 具体制作方法
第一步：准备食材 。
白吉馍配料：面粉400克、酵母粉4克 。
腊汁肉配料：五花肉300克、后腿肉300克 。 （因为家人有喜欢吃肥的， 有喜欢吃瘦的， 所以我就五花肉、后腿肉各放了一些 。 ）
调味料有：大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量 。
第二步：将酵母粉放入碗中， 倒入适量的清水， 搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度， 否则会影响面团的发酵）
第三步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中， 边倒边用筷子搅拌， 搅拌到盆中没有多余的干面粉 。 然后， 揉成光滑的面团 。
第四步：用保鲜膜盖上， 放到温暖的地方醒发1个小时 。
第五步：在醒发面团的时候， 开始做腊汁肉 。 把肉切成块， 放入冷水锅中， 再放入10毫升料酒， 几个姜片 。 大火烧开后煮2-3分钟， 然后将肉块捞出 。 （肉皮可以留下， 口感更好哦 。 ）
第六步：将肉块放到锅中煸炒至表面微黄 。 （其实肉也可以不煸炒， 直接放到锅中炖煮 。 所以， 这一步就随自己方便吧 。 ）
第七步：把调味料放到锅中煸炒出香味 。
推荐阅读
- 美食知识|枸杞怎么吃，枸杞子泡水喝还是嚼着吃好
- 美食知识|牛仔裤怎么洗，牛仔裤怎样不掉色
- 美食知识|果酱怎么吃，吃不完的果酱可以做什么
- 美食知识|千层饼怎么做，电饼铛做千层饼的做法
- 美食知识|蛋白质粉怎么吃，蛋白质粉的吃法与作用
- 旅游知识|昌吉旅游地方有哪些
- 旅游知识|四川雪山景点有哪些，川西的雪山有哪些
- 旅游知识|运城水上乐园有哪些，运城玩水旅游景点大全
- 旅游知识|什仿有哪些旅游景点
- 旅游知识|去海南三亚旅游需要带哪些东西