3.盖上盖子， 开大火蒸8分钟左右， 如果生蚝比较大可以要蒸的时间会长一点 。 如果蒸的时间太长了， 生蚝肉就会变老， 而且还会缩水， 变成小小的一坨肉 。 所以控制好火候就比较关键了 。 蒸的时间到了， 打开盖子稍微放凉一下 。
4.切一点大蒜、辣椒跟葱花， 把它们都放进碗里， 然后淋上热油， 把它们的香味全都烫出来， 最后加上一点生抽 。 这一道生蚝的蘸料就做好了， 这个蘸料也可以根据自己爱好来调 。
5.把稍微放凉的生蚝打开壳， 就能看见香喷喷的生蚝肉了， 夹上一块生蚝肉沾上蘸料就可以吃了， 做法非常的简单快捷， 喜欢的可以试一下， 这样子做出来的生蚝味道很不错， 吃进嘴里一股鲜甜的味道 。
生蚝怎么水煮 海鲜最大的特点就是鲜， 吃海鲜也主要吃它的鲜味， 如果烹饪不当， 不但会导致鲜味流失， 还会让肉质发老， 这是做海鲜最常遇到的问题， 煮生蚝也是如此 。
好吃的生蚝是肉质鲜嫩Q弹的， 而不是煮熟后干巴巴的， 这就是煮过火或者煮的不当所导致的， 那么煮生蚝应该注意哪些问题呢？身为海边人， 小编和大家分享下具体做法以及需要注意的几点， 学会这样做， 保证煮出的生蚝又鲜又嫩 。
【美食知识|生蚝怎么煮，生蚝怎么水煮好吃】第一点：煮生蚝前要先清洗一下外壳， 用刷子刷一下， 以免脏东西煮入生蚝中， 有人认为带壳的不需要清洗， 这样是不对的 。
清洗干净的生蚝不要打开后再放入锅中蒸， 这样会大大降低鲜度并且影响口感， 因为蒸的时候会有蒸汽进入生蚝肉中， 很容易导致肉发老， 切记一定要完整的放入锅中， 壳可以保护肉不容易串味 。 如果想摆盘， 可以煮好以后把壳子打开， 这样就避免了肉质发紧发老的问题了 。
第二点：煮生蚝不需要加调味品， 像料酒、花椒、葱段、姜片都不需加的， 味道会很奇怪， 海鲜原汁原味最好吃， 并且新鲜海鲜是鲜味为主， 而不是腥味 。 特别是大葱一定不能加， 出锅全是葱味， 不知道为啥会有煮海鲜要加葱的说法， 串味太严重了， 完全没法吃了 。
第三点：煮生蚝不要直接加水下锅煮， 并且水不能多了， 否则会把鲜味煮到水中， 并且生蚝肉煮进水以后， 啥味也没有了， 口感很差 。 正确做法是， 锅中加少量水， 大约半碗， 防止锅底被烧糊， 倒入生蚝， 盖上锅盖煮3-5分钟， 看到生蚝全部开口就是熟了 。
这样煮的生蚝保证肉质鲜嫩不回缩， 比吃大虾还要过瘾 。 所以煮生蚝记住这简单的三点， 保证又鲜又好吃， 绝对不会出现难吃或者肉发老的现象 。 生蚝壳比较坚硬， 不管是清洗还是食用都要注意下， 避免划伤手指 。
生蚝怎么煮? 生蚝怎么做啊？
如果想吃到生蚝本身的鲜味， 可以考虑直接用水煮生蚝肉， 只需放一点盐就行 。
如果想吃到生蚝的风味的话， 可以考虑生吃(一般人受不了那个味道)或带着壳烤着吃 。
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