3、剩下的海蛎子放在保鲜盒中， 加点煮海蛎子的汤水， 放入冰箱冷冻， 吃时自然化冻即可 。 剩下的可以做海蛎子汤喝， 味道也超级赞 。
生牡蛎怎么煮 煮生蚝时， 直接下锅煮是错误的， 海边人如此做， 煮出的生蚝鲜又嫩
居住在海边的朋友最近应该大饱口福了吧， 每天大口吃海蛎子的感觉不要太过瘾了 。 立春过后， 正是海蛎子（也就是生蚝， 我们当地都叫海蛎子）上市季， 路边卖生蚝的都是一车一车的销售， 超市海鲜区也被生蚝占满， 个个肥美鲜嫩， 价格实惠， 基本都是10块钱3斤， 个头特别大的10块钱2斤， 几乎人手一大袋子生蚝， 回家简单一煮就是一顿美味大餐 。 我家已经连续吃了一个礼拜了， 像清蒸生蚝、油炸生蚝、生蚝汤、烤生蚝等等， 每天换着花样吃， 百吃不厌， 您喜欢吃生蚝吗？
海鲜最大的特点就是鲜， 吃海鲜也主要吃它的鲜味， 如果烹饪不当， 不但会导致鲜味流失， 还会让肉质发老， 这是做海鲜最常遇到的问题， 煮生蚝也是如此 。 好吃的生蚝是肉质鲜嫩Q弹的， 而不是煮熟后干巴巴的， 这就是煮过火或者煮的不当所导致的， 那么煮生蚝应该注意哪些问题呢？身为海边人， 小编和大家分享下具体做法以及需要注意的几点， 学会这样做， 保证煮出的生蚝又鲜又嫩 。
第一点：煮生蚝前要先清洗一下外壳， 用刷子刷一下， 以免脏东西煮入生蚝中， 有人认为带壳的不需要清洗， 这样是不对的 。 清洗干净的生蚝不要打开后再放入锅中蒸， 这样会大大降低鲜度并且影响口感， 因为蒸的时候会有蒸汽进入生蚝肉中， 很容易导致肉发老， 切记一定要完整的放入锅中， 壳可以保护肉不容易串味 。 如果想摆盘， 可以煮好以后把壳子打开， 这样就避免了肉质发紧发老的问题了 。
第二点：煮生蚝不需要加调味品， 像料酒、花椒、葱段、姜片都不需加的， 味道会很奇怪， 海鲜原汁原味最好吃， 并且新鲜海鲜是鲜味为主， 而不是腥味 。 特别是大葱一定不能加， 出锅全是葱味， 不知道为啥会有煮海鲜要加葱的说法， 串味太严重了， 完全没法吃了 。
第三点：煮生蚝不要直接加水下锅煮， 并且水不能多了， 否则会把鲜味煮到水中， 并且生蚝肉煮进水以后， 啥味也没有了， 口感很差 。 正确做法是， 锅中加少量水， 大约半碗， 防止锅底被烧糊， 倒入生蚝， 盖上锅盖煮3-5分钟， 看到生蚝全部开口就是熟了， 这样煮的生蚝保证肉质鲜嫩不回缩， 比吃大虾还要过瘾 。 所以煮生蚝记住这简单的三点， 保证又鲜又好吃， 绝对不会出现难吃或者肉发老的现象 。 生蚝壳比较坚硬， 不管是清洗还是食用都要注意下， 避免划伤手指 。
生蚝这样吃起来才过瘾， 海边人一次能吃50个， 饭都省了， 吃生蚝都能吃饱， 网友们是不是看得流口水了？现在正是生蚝上市的季节， 喜欢的朋友赶快尝鲜吧， 最后和大家分享下如果挑选生蚝， 只需记住一点， 尽量选择圆形或者形状均匀的， 扁长的尽量少购买， 不要买再水里浸泡的， 生蚝不是花甲， 不需要水浸泡， 现在正是吃生蚝的季节， 应季的最肥美， 爱吃生蚝的不要错过 。
牡蛎怎么煮 【家常生蚝】
材料：生蚝、葱、生姜、胡椒粒
调料：大蒜、辣椒、生抽
【详细做法】
1.买回来的生蚝， 先清洗干净， 可以先用水冲一下， 然后用刷子刷干净备用 。 生蚝买大的比较好， 这样子吃起来比较爽， 大生蚝肉比较多 。 我这种大概一斤有3个生蚝 。
2.切一点生姜跟葱段， 先在蒸盘上洒上一点葱段， 然后把洗干净的生蚝放进去， 把锅里放满生蚝， 然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒 。 胡椒粒的去腥效果比较好， 不放也行 。
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