对于螺肉来说，其中脑神经会分泌一种物质，是很容易就会引起食物中毒情况产生的，所以吃螺肉之前，需要我们给螺肉去掉头部，这样才可以避免出现食物中毒的问题 。
吃螺肉的时候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不适合和蛤蚧一起吃的，而且还不能喝牛肉、羊肉这样的肉类食物一起吃，同时螺肉和蚕豆、玉米、冬瓜等，同样需要忌口，一起hi是不利于我们健康的，而且吃螺肉的时候不能吃冷饮，否则会导致腹泻问题的产生 。
在螺肉的体内是含有一种脱镁叶绿素的物质，这种物质进入到我们人体中之后，如果遇到了阳光照射的情况，这时候我们的体表是容易产生红疹的，而且我们脸部和手、足等部位，都是容易出现水肿、瘙痒的问题，需要一个星期之后再可以解决问题，这是因为过敏产生的中毒反应 。 如果有容易过敏的问题，那么就不适合吃螺肉 。
水煮螺的配方和窍门
制作水煮螺的时候需要注意，首先在制作的时候一定要注意好火候，如果火太大煮的时间太久，这时候是容易导致水煮螺过熟，这时候就容易导致水煮螺出现不容易吸出来的情况，我们都知道，吃水煮螺的时候是需要用食指和姆指，然后把螺的尾部放到我们嘴边，首先要吸出来其中的汁水，然后顺带的吮上一下，之后我们再把螺尾肉，用力的拉上一下，把螺体转过来之后，在水煮螺的头部，用力的吸上一下，这时候螺肉就可以入口了，吃起来的味道还是非常鲜美的，但是如果说没有调整好火候，这时候就容易导致水煮螺吃起来很麻烦 。
水煮螺需要先飞水，到了八成熟的时候，这时我们可以下入一些调味品，等到水煮螺入味了就可以了，而且把水煮螺煮熟之后需要我们马上出锅，这样才可以让水煮螺吃起来的味道和口感更好一些 。 而且如果说我们只做的水煮螺，是比较大一点的螺，那么我们可以直接拿牙签，然后把水煮螺中的肉剔出来吃就可以了，这是非常方便的，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以说我们吃水煮螺的时候，对于这些细节和技巧都应该有一定的了解，这样吃才更好 。
海螺怎么煮 水开后煮10分钟即可 。
主料：海螺500g 。
辅料：盐适量、辣根适量、味极鲜适量 。
水煮海螺的做法
1、买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙 。 如下图所示：
2、锅内加水，放入海螺加盐 。
3、中小火煮开，开锅后煮10分钟 。
4、取少许的辣根，加入少许的味极鲜，用筷子慢慢搅拌均匀 。
5、再加入适量的味极鲜调和均匀 。
6、海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用 。
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