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美食知识|如何蒸面条，蒸面条是先拌油再蒸还是先蒸

小知识


蒸面条怎么蒸出来松散 食材：五花肉半斤左右 ， 黄豆芽二两 ， 蒜苔二两 ， 小葱 ， 大蒜 ， 生姜 ， 八角 ， 花椒 ， 红干椒各适量 ， 生面条750克（三人份） 。
一、首先把蒜苔切成三厘米长的段 ， 和黄豆芽放在一起 。
二、小葱切成葱花放入料碗中 。
三、大蒜拍扁切蒜 ， 生姜切成片 ， 一起放在料碗中 。
四、五花肉切成半厘米厚的薄片备用 。
五、起锅添入少许食用油 ， 放入切好的肉片滑散 ， 炒出肥油 。
六、倒入葱姜蒜和大料爆香 。
七、加入几滴老抽调色 ， 再淋入少许料酒去腥 。
八、倒入黄豆芽和蒜苔 ， 开大火翻炒一分钟 。
九、加入食盐5克 ， 白糖2克提鲜 ， 再加入胡椒粉1克 ， 十三香3克 ， 继续翻炒几下化开调料 。
十、再加入适量清水 。
十一、等锅内的汤汁沸腾时 ， 把炒好的菜倒入盆中备用 。
十二、另起锅添入适量清水 ， 放上篦子 ， 摊上蒸笼布 ， 然后把面条放在篦子上 。
十三、盖上锅盖 ， 开大火把水烧开 ， 再改成中火继续蒸15分钟左右 。
十四、等面条蒸好以后 ， 用筷子把面条抄到盆中 。
十五、然后倒入菜汤 ， 把面条拌匀抖散 。
十六、重新开火 ， 把拌好的面条放在篦子上 ， 再把炒好的菜倒在面条上面 。
十七、盖上锅盖 ， 开中火 ， 连续蒸8分钟就可以关火了 。
十八、蒸好以后 ， 用筷子抄起面条抖散 ， 再撒上少许葱花点缀 。
十九、制作完成 。



蒸面条（卤面）怎么做 蒸面条在河南地区是比较有名的一道美食 ， 往往是面条和菜在一起 ， 面条熟了 ， 菜也熟了 ， 吃起来比较方便 ， 味道也特别的香鲜 ， 蒸面条的时候 ， 可以选取一些五花肉 ， 五花肉可以稍微有一点肥 ， 然后再准备一些其他的青菜 ， 比较常见的就是豆角 ， 青椒等等 ， 这样就能够做出美味的蒸面条 。

怎样蒸面条最好吃

材料主料：五花肉100~150g一定要略肥的 ， 青椒（或白菜 ， 黄豆芽 ， 长 ， 短豆角等均可）适量 ， 生姜 ， 酱油 ， 盐 ， 机制湿面500g（薄型做捞面条用那种 ， 不要用那种厚型的做汤面条的 ， 或者用很细的那种湿面为最好）注：此为约四人量 ， 我在单位宿舍作过几次 ， 锅也只能装这么多 ， 一般最后总是吃光光的 ， 不过我一般估不太准 。
做法1、面条放蒸锅隔水蒸 ， 锅冒哈气（俺家乡话 ， 就是那股白的水汽）后10~15分种端锅 ， 放置一边备用 。 2、五花肉切薄片 ， 不要特别薄 ， 否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块 ， 生姜切片或丝（我喜欢切丝 ， 因为那样吃的时候不容易感觉到） 。 3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀 。 4、炒锅加油 ， 烧热 ， 加生姜丝 ， 炒肉 。 5、然后放入青椒翻炒 ， 稍焖后加适量量酱油、水及食盐 ， 盖锅盖略炖几分钟端锅 。 注意：酱油、食盐及水量应较多 ， 要求菜汤量较多、略咸些 ， 且酱色较浓（因为面条不加盐 ， 菜汤要为面条上味及上色） 。 6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅 ， 和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀 ， 最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色 ， 且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余 。 所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握 。 7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可） ， 把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上 ， 盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上） ， 隔水蒸 ， 时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅 。
蒸面条最好吃窍门
蒸面条最紧张的食材之一便是面条 ， 以是面条的抉择就很紧张 ， 蒸面条一定要抉择细面条 ， 而不要抉择太粗的 ， 由于细一点更易入味 。 看上去也更风雅 。 面条要轻微有些潮湿的 ， 万万不要用挂面！蒸的时刻 ， 不要把面条压的太实 ， 要面条蓬蓬松松的 ， 蒸的时刻要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一样平常蒸10分钟就能够了~吃卤面的时刻 ， 一定要配上大蒜 ， 不仅仅是解腻 ， 还会吃起来更香！固然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了 。

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