6、倒入模具中， 震动几下， 去掉多余气泡；
7、放入蒸箱中， 蒸20分钟左右， 蒸好焖几分钟后出炉， 没有蒸箱的用蒸锅蒸， 水烧开后放入， 大约蒸20分钟 。
【小贴士】
一、一直低速打， 打出来的蛋糊稳定性更高；
二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替， 为了去腥和提高稳定性；
三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋， 因为土鸡蛋的蛋白比较少， 蛋白和蛋黄的比例不太恰当， 另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重 。
蒸蛋糕步骤怎么做呢 我特别喜欢自己动手做吃的， 特别喜欢做点糕点啊之类什么的， 但是奈何家里没有烤箱啊， 好多东西都做不出来， 没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了 。
最近我在家里尝试做蒸蛋糕， 经过了多次不成功的情况， 终于总结出了做出好吃的蒸蛋糕的秘诀了， 简单不失手， 而且味道也很好吃， 且没有烤出来的蛋糕那么热气， 更适合老人和小孩子吃！
这里就来给大家分享一下我这款蒸蛋糕的做法吧~
材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点
步骤：
一、先将牛奶加热一下， 加热到冒烟即可， 不需要烧至滚烫 。
二、打蛋 。 把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来， 蛋清等待打发， 蛋黄则加到加热好的牛奶处 。
三、打发蛋清 。 蛋清加入一点盐， 并将三大勺糖分三次加入蛋清中， 用打发器开至最大那一档打发， 打发至能拉起尖勾 。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中， 搅拌均匀， 至没有干粉和颗粒状即可 。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌， 再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌 。
六、将搅拌好的面团倒入模具中 。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具， 去一下里面的气泡， 蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮 。
八、在模具上再盖上一个盖子， 放入锅中用中火蒸45分钟左右 。
九、关火后先不急着揭盖， 先等一分钟再揭锅盖， 防止蛋糕回缩 。
十、把蛋糕拿出， 30厘米左右的高度摔打一下去气泡 。
十一、 倒出来开吃 。
【美食知识|如何蒸蛋糕，电高压蒸蛋糕怎么做法】蒸好的蛋糕表面光滑漂亮， 比用烤箱烤的蛋糕更好看， 而且蒸蛋糕口感细腻且不热气， 非常适合老人和小孩子吃， 蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~
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