怎样炸小鱼好吃又酥脆 工具/原料
小鱼仔、食用油等
方法/步骤
将买回的小鱼仔 ， 洗净 。
清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃 ， 洗净小鱼 。 然后捞起沥水待用 。
将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里 。
依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水 。 将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上 ， 腌制5-10分钟 。
静止5-10分钟 ， 锅里倒入适量食用油备用 。
小编送个大家一个被鱼刺卡到的急救方法 ， 若是小鱼刺 ， 那么不要使用醋或者吃东西的方法师徒把刺弄掉 。 大家可以口含5-10颗维生素C ， 维生素C可以在短时间内 ， 软化鱼刺 。 小编的一个朋友告诉我的方法 ， 亲自试验过 。
小火油炸 。
食用油稍微用温度 ， 可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中 。 注意避免被油溅到 ， 一定要用小火 。
翻面炸 。
炸到表面金黄色 ， 用筷子轻轻翻面 。 继续小火炸另外一面 ， 同样注意安全避免被溅起的油烫伤 。
最关键的一步 ， 使用电饼铛 。
很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆 ， 小编使用的是电饼铛二次加工 。
电饼铛预热 ， 倒入适量食用油 。
捞起小鱼 ， 放入电饼铛 。
在电饼铛加热的情况下 ， 捞起小鱼放入其中 。 然后等一面煎黄自动跳档后 ， 翻另一面再倒入适量油 ， 继续加热直至自动熄灭工作指示灯 。
炸小鱼的方法怎么做 裹上一层面粉炸 ， 另外还要注意火候 ， 可以让小鱼更酥脆 ， 下面介绍做法：
准备材料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉
制作步骤：
1、小鱼洗净 ， 调味 ， 加点盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 一品鲜酱油 ， 蒜末 ， 生姜片
2、炸之前 ， 把水滤干 。 撒上面粉 ， 薄薄的裹上一层即可
3、中火 ， 油开始冒泡了放小鱼 ， 火调小些慢慢炸 ， 鱼头 ， 鱼尾 ， 肚皮那里变黄棕色 ， 改大火 ， 使外表迅速加脆
4、炸好了盛出装盘
5、起锅放入蒜末 ， 再放入干辣椒段 ， 快速翻炒出香味
6、将蒜末淋上即可食用
面粉炸小鱼怎么做？ 糖醋鱼的做法 - 糖醋鱼是最常见的家常菜之一 ， 那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法有很多种 ， 在这里介绍最常用的糖醋鱼做法 ， 详细的做法如下:
糖醋鱼做法：配料： 草鱼肉200克 ， 罐头菠萝20克 ， 黄瓜20克 ， 红樱桃2克 ， 花生油100克 ， 料酒12毫升 ， 精盐1.5克 ， 白糖125克 ， 米醋50毫升 ， 淀粉40克 ， 葱姜汁8克 ， 高汤100克 。 做法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块 ， 在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀 ， 刀距0.2厘米 ， 不要割断鱼皮 。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味 ， 粘满淀粉 。 菠苏、黄瓜切成小丁 。 3、炒勺留底油回旺火烧热 ， 下葱姜米煸炒几下 ， 烹入料酒 ， 加高汤、糖、盐、米醋 ， 烧开 ， 勾芡 ， 至芡汁浓稠时泌入炸油 ， 入菠萝、黄瓜丁 ， 迅速颠翻几下 ， 浇在鱼花上 ， 嵌上红樱桃即成 。
糖醋鲤鱼的做法：配料： 黄河鲤鱼1000克 。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克 。 做法： 1、鲤鱼去鳞 ， 开膛取出内脏 ， 挖去两鳃洗净 ， 每隔25厘米 ， 先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。 然后提起鱼尾使刀口张开 ， 将精盐撒入刀口稍腌 ， 再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。 2、炒锅放花生油 。 中火烧至七成热（约175℃）时 ， 手提鱼尾放入锅内 ， 使刀口张开 。 用锅铲将鱼托住以免粘锅底 ， 入油炸2分钟 ， 将鱼推锅边 ， 鱼身即成方形 ， 再将鱼背朝下炸2分钟 ， 然后把鱼身放平 ， 用铲将头按入油炸2分钟 ， 待鱼全部炸至呈金黄色时 ， 捞出摆在盘内 。 3、炒锅内留少量油 ， 中火烧至六成热（约150℃）时 ， 放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后 ， 放湿淀粉搅匀 ， 烹入醋即成糖醋汁 ， 迅速浇到鱼身上即可 。
推荐阅读
- 美食知识|如何炖鱼好吃又简单，炖鲶鱼怎么做好吃又简单
- 美食知识|酸菜鱼如何做，酸菜鱼怎么做最好吃
- 美食知识|鱼如何去腥，做鱼怎样去腥味
- 美食知识|如何清洗鲍鱼，鲍鱼不能吃的部位图示
- 美食知识|流水如何钓鱼，小流水怎么做钓
- 美食知识|如何做烤鱼，自己家做烤鱼的做法
- 美食知识|如何做鱼丸，自制鱼丸的详细做法
- 美食知识|如何炖鱼，怎样做炖鱼好吃
- 美食知识|新鲜鱼怎么做好吃，鲜海鱼怎么做好吃
- 室内养花需要松土吗