美食知识|如何炸小鱼，干炸小鱼的做法( 三 )

时间到后，将鸡蛋打进来，下手抓拌均匀，再撒入一勺面粉、一勺淀粉，面粉和淀粉的量一致，搅拌均匀，让小鱼表面都裹上一层面糊就可以了。

接着炸锅中加入足量食用油，烧热到五成热时，将小鱼下入锅中，先开大火让小鱼外部的面糊迅速定型，再调成小火慢慢炸，炸成微焦的时候捞出来。

最后炸锅的油再次烧热，油温升高之后，将小鱼再倒入油锅内复炸一下，炸成金黄酥脆后马上捞出。捞出控油后，放盆内，撒上一些孜然或者椒盐，就可以开吃了。

炸小鱼时，注意这些：

1、小鱼要处理干净，再用调味料腌制半个小时才能下锅炸，特别强调，小鱼肚内的黑膜要去掉，不然口感不好，还有腥味。

2、炸小鱼时，不能直接下锅炸，也不能只裹面粉，要再裹上一些淀粉效果更好，小鱼吃起来才会焦香酥脆。
酥炸小鱼怎么个做法主料：小鱼300克、面粉30克。
辅料：植物油3汤匙、水30毫升、食盐5克、细香葱1根。
炸小鱼的做法：
1、小鱼用清水先洗去脏泥土。
2、用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。
3、将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。
4、锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起。
5、等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱即可开吃。

如何让炸小鱼变得更酥脆! 材料
主料：蛋液、面粉；
辅料：料酒、生抽、糖、螯油、油
炸小鱼

1
小鱼洗净，内脏去除！

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2
用料酒，生抽，糖，螯油腌入味！

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3
浸蛋液，裹面粉。

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4
热油，下锅炸入酥脆！

怎么油炸小鱼炸小鱼时，牢记4个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味
炸小鱼是我的最爱，我从小就喜欢吃，家乡离海比较近，小时候爸爸是渔民，经常在河边捞一些小鱼小虾回家，然后老妈就给我们炸着吃，炸好的小鱼小虾酥脆又入味，好吃极了。
虽然这么多年过去了，但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流，今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法，炸小鱼时，牢记3个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味。
炸小鱼是妈妈的拿手绝活，她炸的小鱼可以说是堪称一绝，又香又酥又好吃，很多人都说自己在家炸出来的小鱼不好吃，不酥脆，还有腥味，还有的炸小鱼的时候放料酒，还有的人放香醋，老妈炸小鱼的时候从来不放料酒和醋。
【美食知识|如何炸小鱼，干炸小鱼的做法】下面我就将老妈炸小鱼的详细做法以及一小技巧分享给大家，炸小鱼时，有人加料酒，有人加醋，教你正确做法，酥香又好吃。
【食材】：小鱼，葱姜，白酒，面粉，淀粉，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，食用盐，食用油，五香粉等
【具体做法】：
第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。