中国老百姓对于一年四季菜的要求具有一个特点：“顺其自然” 。 春天基本吃芽一类的菜 ， 比如：豆芽、韭菜等 。 夏天要求祛暑 ， 秋天润燥 ， 冬天讲求温暖 。
这也是符合中医中所倡导的：“春肝升补”；“夏心清补”；“长夏脾淡补”“秋肺平补”；“冬肾滋补” 。 本文主要讲述的是冬季如何吃得美味 ， 食得健康！
大家可能都知道冬季要温补 ， 吃热性食物 ， 也就是所谓的滋补的东西 。 但是很多人不知道同样一种食物 ， 不同的做法不同的功效 。 那么冬季要怎么吃呢？中华烹饪是有这样的讲究的：“夏季清淡 ， 冬季肥厚” 。 因此冬季食物应当含有适当的蛋白质与脂肪 ， 也就说肉类、豆制品会多一点 。 尤其是豆制品是冬季上好的养生菜 。
大家应该都知道乾隆是历史极为长寿的皇帝 ， 在他晚年时 ， 《乾隆食谱》是这么记载的：“八月二十三日 ， 世宪宗皇帝忌辰 ， 卯正二刻早膳：山药豆腐羹热锅一品、竹节卷小馒头一品、苹果软脍筋一品、口蘑萝卜白菜一品、罗汉面筋一品、油炸糕、奶子糕 ” 。 可见豆腐是养生食物中的瑰宝 。 而汤、羹也是冬日里常见的烹饪方法 。 那么下面介绍一道与豆腐和羹相关的冬日养生菜 。
冬日养生菜：“文思豆腐”
“文思豆腐”：《茶香室丛钞》中记载“文思字熙甫 ， 工诗 ， 又善为豆腐羹甜浆粥 。 至今效其法者 ， 谓之文思豆腐” 。
食材有：内脂豆腐、冬笋、火腿、鸡肉、香菇、生粉 。 调料：味精、盐 。
【吃得美味，食得健康】其做法是：将豆腐、火腿、鸡肉、冬笋、香菇切成丝儿 ， 将生粉勾芡 。 将所有食材放入锅中文火慢炖 。 这道菜做法非常简单 ， 且营养价值高 ， 还有病后调养 ， 细腻肌肤的效果 。 但还应当特别注意：糖尿病患者、胃酸过多的人群应当适量摄入 。
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