美味诱人的酱黄瓜 ， 是生活中人们最喜欢吃的下饭小菜 ， 它酱香浓郁 ， 口感脆嫩 ， 能开胃消食也能促进消化 。 但这种好吃的酱黄瓜应该怎么做呢？它在腌制时有哪些方法与技巧呢？想了解这些知识可以和小编一起去看看 。
正宗酱黄瓜的腌制方法 家常酱黄瓜的腌制方法准备材料
想腌出正宗的酱黄瓜 ， 在腌制以前必须准备齐全的材料 ， 正常情况下 ， 腌制酱黄瓜需要准备新鲜黄瓜一千克 ， 食用油和食用盐以及酱油各适量准备一些 ， 除此以外还要准备适当的大蒜和生姜与白糖 。
【正宗酱黄瓜的腌制方法 家常酱黄瓜的腌制方法】腌制步骤
1、准备好的新鲜黄瓜 ， 用清水洗净晾干表面的水分 ， 把刀和案板都用高温消毒并晒干 ， 然后再把晾干的黄瓜切成条状 ， 放在盘中 ， 撒上细盐 ， 用手调匀 ， 腌出它的水分 。
2、等黄瓜腌出 ， 水分变软以后 ， 取出控水 ， 腌出的水全部倒掉 ， 再把黄瓜条放到阳光下晾晒 ， 晾晒的过程中要经常翻动 ， 等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来 。
3、把准备好的蒜去掉 ， 外皮切成片状 ， 生姜洗净以后去掉水分也切成片状 ， 把处理好的黄瓜条摆放一层 ， 在盆中 ， 然后撒上一层姜片和蒜片 ， 再放一层黄瓜 ， 再放一层姜片和蒜片 ， 如此反复摆好 。
4、在炒锅中放食用油 ， 加热以后 ， 放入适量的大料和姜辣椒炒出香味 ， 再加入准备好的酱油和糖 ， 加热烧开 ， 再熬十分钟 ， 关火以后让它自然降温 ， 然后把煮好的料汁直接倒入到装有黄瓜的盆子中 ， 把盆口密封好放在阴凉通风的的地方腌制 ， 四五天以后就能腌好 ， 取出以后可以直接食用 。
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