如果想买牛肉来煮， 大多会先考虑买牛腱， 因为家人和我都喜欢牛腱半筋半肉的口感， 而且也不用担心煮的太老， 有时买牛肉来炒， 感觉炒的不够嫩， 尝起来就没有觉得这么好吃， 所以想吃牛肉， 老公都会说买牛腱心就好， 可卤又可以红烧， 虽然卤煮需花点时间， 但用电锅来卤牛腱， 就算花时间也没差， 煮起来一样轻松， 这次试着多加甜面酱来卤牛腱， 卤汁味道变浓郩， 卤好的牛腱入味又好吃， 平常卤牛腱， 我喜欢在卤汁里多浸泡些时间， 让牛腱更入味， 而且也喜欢加洋葱一起煮， 洋葱煮化了， 卤汁味道更甜也浓稠， 拿来拌饭很好吃 。 为何酒店的酱牛肉特别香？大厨偷偷告诉我原因， 再也不去酒店吃了
【为何酒店酱牛肉特别香，大厨偷偷告诉我原因】
酱牛肉
材料：牛腱心850g、洋葱1颗、姜5片、葱3支、八角2粒
调味料：甜面酱2汤匙、酱油2汤匙、酱油膏1汤匙、糖2-3茶匙、米酒2汤匙
做法：
Step1.牛腱先氽烫， 去除血水， 再洗净备用， 葱白、姜片用少许油炒香 。
Step2.加入洋葱稍微炒一下 。
Step3.加入调味料炒香 。
Step4.加水约2.5杯 。
Step5.将卤汁倒入内锅， 加入氽烫过的牛腱及八角、葱绿煮开， 如果水量不够盖过牛腱， 可再补点水 。 （葱绿不要切太短， 保留长一点， 煮好比较容易挑掉 。 ）
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