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美食知识|乌鱼怎么做好吃，乌鱼片的做法大全家常( 二 )

小知识


鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
乌鱼怎么做好吃？ 清淡鲜美的豆腐黑鱼汤， 每次端上桌第一件事就是盛出痛痛快快喝一碗， 整个胃里都被鲜美的鱼汤和鱼肉塞满， 特别的满足， 黑鱼本就含有丰富的动物蛋白， 再与豆腐的植物蛋白搭配在一起， 这汤营养更加全面， 经常喝对于补充营养、增强免疫力等都有非常好的帮助， 这汤好喝、营养高， 当然制作过程也需要掌握技巧， 如果将一个重要的步骤做错了， 鱼腥味重汤也会比较寡淡， 营养会减半， 这样的鱼汤就相当于是浪费了， 不用担心， 我会将黑鱼汤的正确做法分享大家， 喜欢可以学习 。
豆腐黑鱼汤的做法：备用食材：黑鱼1条， 豆腐1块， 香葱2根， 生姜3片， 黄酒1大勺， 米醋少许；
制作过程：第一步， 黑鱼去除所有不能吃的部分， 切成段， 控下水， 香葱摘洗干净后控水， 切成小段， 生姜切成片用， 豆腐切成稍微小一点的块；
第二步， 切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟， 捞出控水， 炒锅置于火上烧热， 加上少许的食用油， 将鱼肉放入在锅中， 小火煎一会， 慢慢煎至两面焦黄；
第三步， 放入葱姜爆香， 同时沿着锅边烹入少许黄酒去腥， 加上没过鱼肉的开水， 再滴入几滴香醋， 开始炖汤， 大火煮开后， 继续保持大火煮10分钟；
第四步， 会慢慢看到汤发白， 待将鱼汤炖了10分钟后， 将事先处理好的豆腐放入在锅中， 继续煮8分钟的时间， 待将其炖好后， 捡出其中的葱姜不要；
第五步， 加上点食盐、胡椒粉调味， 搅拌下， 关火后， 撒上葱花做点缀， 盛出就可以喝了 。
总结：黑鱼的均价比较符合大众的消费， 再加上其有补血、滋养等功效， 因此成为了老百姓餐桌上时常会出现的菜， 黑鱼我更喜欢用来炖汤喝， 搭配豆腐更是不错的选择， 鱼肉和豆腐都特别嫩滑， 而鱼汤又很是鲜美， 这食物可以一边喝汤一边吃肉， 特别过瘾， 不用白米饭， 我都能吃一大碗， 在干燥的季节， 时常给家人喝汤， 润燥还滋养， 特别符合这个季节， 平常喜欢喝汤更是别错过了这个做法， 鱼汤的价值高， 而且还清淡， 不担心会上火 。
烹饪小技巧：1、炖黑鱼汤， 有一点需要牢记， 如果做错了， 鱼腥味重而且汤寡淡， 这一点便是煎鱼， 炖鱼汤我都会选择事先过油， 这样既可帮助去除鱼肉的腥味， 而且鱼肉经过煎制， 会将其蛋白质析出， 在水中会形成胶解状态， 汤便会浓白， 不寡淡；
2、炖鱼汤， 很多人为了去除鱼肉的腥味， 便会选择添加各种香料或者是调味料， 但有一样是万万不可放的， 这便是八角， 八角非但不能去除鱼腥味， 反而会让其口感变得很怪， 因此大家要注意别做错了；
3、炖鱼汤记得要加热水， 并且保持沸腾10分钟， 鱼汤喝着会更鲜， 鱼汤不易煮太久， 不然营养会流失， 保证在20分钟内出锅 。

黑鱼怎么做好吃？ 水煮乌鱼 。
主料：乌鱼、豆芽、莴苣、鸡蛋、葱姜蒜 。
辅料：豆瓣酱、料酒、盐、淀粉、醋、生抽、花椒、干辣椒 。

1、乌鱼切花刀 。
2、倒入调料抓匀腌制10分钟 。
3、锅内热油炒香葱姜蒜豆瓣酱 。
4、倒入开水加醋生抽盐调味 。
5、放入豆芽莴苣叶焯熟捞出垫底 。
6、倒入乌鱼焯熟捞出 。
7、摆盘撒入花椒干辣椒蒜末浇上热油 。
8、水煮乌鱼成品图 。

乌鱼怎样做好吃 炸乌鱼怎么做
1、主料：乌鱼蛋100克 。
2、辅料：墨鱼100克、紫菜(干)50克、白萝卜60克、大蒜30克 。

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