干咸鸭怎么做才好吃 江苏名菜盐水鸭 ， 咸香入味 ， 皮脆肉香
1、盐水鸭是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭 ， 是中国地理标志产品 。
2、 今天小编就来分享一下“盐水鸭”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
麻鸭、海盐、花椒、生姜、高度白酒、大葱、香糟卤、葱结
4、先把鸭子里面的肺清除干净 ， 再把花椒和盐炒到微微发黄炒出花椒味 ， 然后装盘冷却备用 ， 在鸭子身上里外都擦上一层花椒盐 ， 再撒点高度白酒去腥 ， 葱姜挤出葱姜汁 ， 再摆在鸭肚子里面
5、放在盆子里面摆入冰箱冷藏腌制24小时 ， 时间到时去除表面的腌制辅料 ， 挂在阴凉处风干12小时 ， 把表皮的水分吹干
6、时间到时用清水清洗干净 ， 放入烧开的锅中 ， 再放入葱结和姜片 ， 适量高度白酒去腥增香 ， 再放入400克的香糟卤 ， 腌制好的内脏一起放进去 ， 再放入5小勺食盐 ， 这样烧的时候鸭子里面的咸味才不会逼出来
7、然后开中小火盖上锅盖 ， 沸腾似沸腾的状态烧半个小时 ， 水的温度90度左右 ， 当中过十分钟翻一下 ， 时间到时再焖一个小时 ， 然后把盐水鸭切块 ， 舀原汤卤水作为蘸料 ， 即可食用
8、南京盐水鸭制作历史悠久 ， 积累了丰富的制作经验 。 鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 具有香、酥、嫩的特点 。
咸鸭方法做法？ 蒸咸鸭味道非常不错 。
一、材料：咸鸭腿2个 ， 小葱2根 ， 姜几片 。
二、做法：
【美食知识|咸鸭怎么做好吃，咸鸭蛋怎么做好吃又简单】
1.咸鸭腿冲洗干净后 ， 剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片 ， 倒入少许料酒腌制30分钟左右 。
2.锅中放适量的冷水 ， 把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟左右 ， 筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
3.出锅撒上葱花就可以食用了 。
拓展资料1.咸鸭肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
2.鸭肉是一种美味佳肴 ， 适于滋补 ， 是各种美味名菜的主要原料 ， 古人曰：鸭肉美 ， 就连家鸡都喜食之 。 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多 ， 脂肪含量适中且分布较均匀 ， 十分美味 。
3.对于素体虚寒 ， 受凉引起的不思饮食 ， 胃部冷痛．腹泻清稀 ， 腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
晒干的咸鸭怎么做好吃？ 准备材料：咸鸭一块 ， 豆干四个
豆干蒸咸鸭的做法：
1、拿出准备的材料干子4个 ， 咸鸭一小块 ， 全部洗干净之后放在案板上 。
2、把四块干子全部都切成条 ， 你喜欢切成方块也可以 ， 放在准摆好的盆子里 。
3、把一整块鸭子也切块 ， 块最好和豆干的形状一致 ， 然后把鸭子全都铺到干子的上面 。
4、接下里就可以把碗起来 ， 拿到锅里 ， 摆在事先准备好的蒸屉上 ， 然后直接蒸就可以了 。
5、十几二十分钟左右后 ， 打开锅 ， 好了就可以端出来了 ， 香喷喷的豆干蒸咸鸭就做好了 。
水煮咸鸭的做法步骤图 ， 水煮咸鸭怎么做好吃 用料
鸭 1只
姜 7-8片
蒜 4瓣
葱 1棵
配料 按一斤为单位配
酱油 3勺
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