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美食知识|银鱼干怎么做好吃，银鱼干的做法大全家常做法

小知识


干小银鱼怎么做好吃法 主料
银鱼干200克
辅料
花生油适量
香酥银鱼干的做法
1.准备好银鱼干 ， 因为是咸水鱼 ， 自带少许咸味 ， 所以煎的时候我就没下盐

2.中小火热锅

3.倒入适量的油 ， 可以倒多一些 ， 煎的时候会比较好煎

4.倒入银鱼干 ， 转小火慢煎 ， 期间不断翻 ， 以免焦

5.当鱼干的颜色变均匀的稍深即可 ， 不要煎过了哦
干银鱼怎么吃 【香辣银鱼干】
主料：银鱼干200克
调料：食盐1茶匙 ， 鸡精3克 ， 葱5克 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 干辣椒10克 ， 料酒1小勺 ， 植物油2汤匙
做法：
1、银鱼干冲洗干净 ， 放入盘子中 ， 加入适量清水 ， 浸泡5分钟 ， 记住 ， 银鱼干不要泡的很软透哦 。
2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用 。
3、准备炒锅 ， 在热锅后加入植物油 ， 加入的油要比平时炒菜时多点 ， 银鱼干沥干水 ， 放入锅用小火煸炒 。
4、煸炒至鱼身至金黄酥脆 ， 加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出 ， 另取一锅 ， 入油加姜、蒜、干辣椒煸香 。
5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒 ， 加少许盐及鸡精提味 ， 撒上葱花即可 。
妈网小贴士：好吧 ， 香辣银鱼干可是很多吃货的最爱 ， 用来吃饭或者喝粥都非常下饭 ， 而且做法简单 ， 香辣随自己喜欢添加 。
银鱼干的做法
银鱼干是银鱼风干或晒干后得到的食材 ， 通常银鱼的吃法非常多 ， 大家可以发挥创造力 ， 无论是炒着吃 ， 还是拌着吃都非常美味 。 下面就为大家介绍一下银鱼干的做法 。
银鱼干的做法——高级版：银鱼干蚝油焖茄子
准备材料：银鱼干10克 ， 紫皮茄子2根 ， 色拉油10克 ， 食盐2克 ， 葱末10克 ， 姜末10克 ， 蒜蓉10克 ， 生抽5克 ， 蚝油20克 ， 桂花汁10克
银鱼干蚝油焖茄子的做法大公开！
1、准备好以上材料 ， 尤其是配料的准备 。
2、准备炒锅 ， 放入油 ， 等油热之后 ， 倒入洗干净控干的银鱼干 ， 用小火煎到发出香味后铲起备用 。
3、将茄子洗干净 ， 对半切开 ， 用刀左右45度切成一个桃心的形状 ， 在茄子的表面涂抹盐巴 。
4、准备砂锅 ， 在锅的底部涂抹一层薄薄的油 ， 然后将切好的茄子整齐码在锅内 ， 盖上锅盖 ， 开小火慢慢焖3分钟 。
5、焖茄子的时候 ， 可以就着刚才炒锅中的底油 ， 放入蒜蓉、姜末爆出香味 ， 将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香 。
6、准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合 ， 倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁 。
7、此时可以打开砂锅盖子 ， 发现茄子已经变软 ， 倒入炒好的酱汁 ， 上面铺上煎好的银鱼干 ， 再加盖焖烧2分钟 ， 出锅前撒上葱花即可 。
银鱼干要泡多久
在银鱼干的很多做法中 ， 都表示首先要将银鱼干放入干净的清水中浸泡 ， 但是不能浸泡太久 ， 避免银鱼干变得太软 ， 会影响口感 。
那么到底银鱼干要泡多久呢？
1、浸泡银鱼干的水温：建议先用温水浸泡 ， 然后再用冷水 。
2、浸泡银鱼干的时间：基本用温水浸泡的话 ， 15分钟为宜 。
3、如果你想将银鱼干泡发的话 ， 可以这样：将银鱼干用温水浸泡 ， 加少许食用小苏打（500克水加5克小苏打）浸泡3～5小时 。 再用清水漂清 ， 涨发后的银鱼干洁白晶莹透明 ， 可炒鸡蛋 ， 烧豆腐或煮汤 。
银鱼干可以生吃吗
很多人都奇怪 ， 这么小的银鱼干可以做菜 ， 那么可以生吃吗？不少吃货想将银鱼干当做是零食那样食用 ， 究竟可不可以呢？
Q：银鱼干可以生吃吗？
A：不要买回来立马塞嘴里哦 。
建议银鱼干可以先用煮开的水焯一下然后捞起来就可以做成凉拌的银鱼干来吃 ， 最好搭配其他材料一起 。 如果不想其他做法的话 ， 可以不用浸泡 。

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